martes, 6 de diciembre de 2016

Queso Halloumi a la plancha con tomate y cebolla

¡Hola, cocinillas!

El Halloumi es un queso originario de Chipre, a partir de una mezcla de leche de oveja y cabra, llamado Hellim por los turcohipriotas. Podría ser considerado la versión chipriota similar al Saganaki griego, ya que ambos se elaboran a la parrilla o en la sartén con un poco de aceite. Además, ahora es un queso relativamente fácil de encontrar, bien en tiendas especializadas en productos griegos, o bien durante las semanas dedicadas a dichos productos que, paradójicamente, un conocidísimo supermercado alemán lleva a cabo en España. Aunque, esta última es una opción de marca blanca, sin denominación de origen, cuya calidad deja francamente mucho que desear, tanto en la textura resultante, como en sabor.
Así pues, a continuación os traigo la receta de cómo me gusta hacerlo a mí en casa, de manera simplísima, aunque poco tenga que ver con cómo lo preparen en Chipre o Grecia.
Las cantidades son para un aperitivo de 2 o 4 personas, según el hambre que tengáis.

INGREDIENTES:
  • Queso Halloumi o similar, partido en rodajas de un dedo de ancho.
  • Medio tomate cortado en rodajas.
  • Media cebolla cortada en juliana.
  • Opcional: si el queso no la trae incorporada, usa un poco de albahaca picada al gusto para aromatizar el plato.
  • Aceite de oliva.



ELABORACIÓN:
  • Unta de aceite de oliva el queso Halloumi (y la albahaca picada, si te gusta) y pon al máximo el fuego para calentar bien la sartén.
  • Cuando esté bien caliente, pon el queso en la sartén y deja que se dore durante uno o dos minutos, luego dale la vuelta y repite la operación. Debe quedar una costra dorada y crujiente.
  • En la misma sartén y con la grasa que suelta el queso, haz vuelta y vuelta las rodajas de tomate y la cebolla picada en juliana. No hace falta que los poches, sólo que se doren un poquito.
  • No eches sal, ya que el queso quedaría salado tras cocinarlo, pero puedes echarle pimienta o más albahaca picada.
¡¡Y tachán, tachán!!

Aquí tienes el resultado de un aperitivo deliciosos, sencillo y rápido:




¡¡Buen provecho!!

domingo, 4 de diciembre de 2016

Espaguetis salteados con verduras, setas y gambas

¡Hola, cocinillas!

Hoy os traigo una receta que, aunque tiene varios pasos y unos cuantos ingredientes, algunos de los cuales son opcionales, según vuestros gustos, es muy sencilla y deliciosa para sorprender a vuestras visitas. La pasta gusta a todo el mudo y puede ser una buena forma de introducir a los más pequeños el pimiento, la zanahoria y las setas, como productos deliciosos. Os aseguramos que con esta receta nadie echa de menos esas salsas industriales de tomate, carbonara o similares, que son mucho mas grasientas, azucaradas y carentes de los nutrientes de estas verduras. Además, las gambas y el tomate completan unos sabores que encantarán también a los más adultos.

Aquí tenéis la receta de uno de los platos más coloridos y sabrosos que os encantarán en cualquier época del año; ya sea con vino, cerveza o agua, en la comida o una cena. Ya veréis que es  una receta con gran versatilidad, que merece mucho la pena.

INGREDIENTES:
Para 4 personas:
  • Espaguetis (entre 360 a 400 gr es suficiente para 4 personas)
  • Dos cebollas
  • Cuatro o cinco dientes de ajo
  • Un pimiento rojo grande (o dos pequeños)
  • Un pimiento verde grande (o dos pequeños)
  • Una zanahoria grande
  • Unos 400/ 500 gr de setas de cardo u otro tipo de setas u hongos
  • Tomates secos (al gusto, con una bolsa de 12 unidades hay más que suficiente)
  • Gambas al gusto, yo puse 400 gr de gamba pelada congelada
  • Aceite de oliva
  • Sal (o soja como sustituta de la sal, para obtener unos matices más orientales). Usar en pequeñas proporciones, ya que el tomate seco posee gran cantidad de sal.
  • Pimienta
  • Opcional: una guindilla, si os gusta el picante
  • Opcional también: jengibre en polvo o rallado
ELABORACIÓN:
  • Ponemos los tomates secos a remojar en un vaso con agua tibia.
  • Pelamos los ajos y los picamos lo más finos que podamos, en pequeños cuadraditos.
  • Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana fina.
  • Pochamos la cebolla y los ajos en aceite de oliva como se ve a continuación, a fuego lento para que no se quemen.

  • Ahora vamos a cortar los pimientos rojo y verde también en juliana, es decir, en tiras finas y largas. Pelamos la zanahoria y la rallamos en tiras largas, o bien la cortamos también en juliana con un cuchillo. Y también cortamos las setas de cardo (u otro tipo de hongo) en tiras largas, aunque tampoco muy finas para que no se deshagan.


  • Sacamos del agua y escurrimos los tomates y los cortamos en varios trozos. Reservamos el agua.
  • Rehogamos los pimientos, la zanahoria y pasados 5 minutos, añadimos las setas y los tomates secos. Dejamos que todos los ingredientes se cocinen. Salpimentamos   añadimos las especias opcionales, como el jengibre en polvo, o una guindilla, sin las semillas, machacada (si lo queremos picante). Recordad no añadir mucha sal, que los tomates secos nos aportarán aún más.


  • Cocemos los espaguetis según las instrucciones del fabricante, unos 5 minutos, aprovechando el agua en el que hemos rehidratado los tomates, que está salada. Otro truco que me gusta hacer es echarle un chorrito de salsa de soja y así no usar sal.

  • En la sartén, añadimos las gambas saladas y terminamos de cocinarlas, así como de salpimentar y especiar al gusto. No importa que los ingredientes hayan formado un caldo, ya que será parte de nuestra salsa.
  • Colamos la pasta para quitarle bien el agua y salteamos a fuego fuerte los espaguetis con el resto de ingredientes. Podemos ahora volver a añadir aceite de oliva, que le aportará un muy buen sabor.
Y, ¡¡tachán, tachán!!

Aquí tenéis el resultado una vez servido:

Ideal para una comida o cena para seducir a tus amigos o parejas, porque están buenísimos. Aunque es una receta sencilla, tantos ingredientes dan su resultado. Probadlos y nos contáis.

¡Buen provecho!