domingo, 17 de julio de 2016

Carrot cake con frosting de cheesecream (Tarta de zanahoria con cobertura de crema de queso)

¡Hola, cocinillas!
Ya nos echabais de menos, ¿verdad? Con lo dulces que somos, no queríamos dejar pasar la ocasión de poner un punto de concordia en esto del Brexit con una de las tartas británicas por excelencia. Bueno, en realidad la receta que hoy os traemos es mezcla de una que encontráis fácilmente en internet y de una receta familiar americana, concretamente de la abuela de una antigua compañera de trabajo. Hemos cambiado algunos elementos, como este frosting de queso cremoso que hoy os enseñamos.

Bizcocho de zanahoria
INGREDIENTES:

  • 4 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 240 ml de aceite de girasol (sustituibles, o combinables, por mantequilla)
  • 400 gramos de zanahorias
  • 280 gr de harina
  • Una pizca de sal
  • Una cucharadita de levadura en polvo (unos 5 gr)
  • Dos cucharaditas de bicarbonato (unos 10 gr)
  • Dos cucharaditas de canela en polvo (o al gusto)
  • Una lata de piña en su jugo (al gusto, podéis no echarla)

ELABORACIÓN:

  • Batimos los huevos con el azúcar.
  • Añadimos el aceite (o la mantequilla) y seguimos batiendo para incorporarlo.
  • Lava y pela las zanahorias. Después rállalas y escurre parte de su agua apretándola con tus manos, para que la tarta no tenga exceso de agua.
  • Corta los aros de piña en lata en pequeños cuadraditos y apriétalos para quitarle agua también. Como ya dije antes, podéis o echar piña si sois ortodoxos, pero le da muy buen sabor.
  • Añade la zanahora y la piña a la mezcla anterior.
  • En bol, mezclamos la harina con la sal, la levadura, el bicarbonao y la canela.
  • Tamizamos esta mezcla sobre la otra y mezclamos bien hasta integrar ambas mezclas. Engrasamos un molde circular y echamos nuestra mezcla.
  • Horneamos a 180ºC durante 50 minutos o 1 hora, según tu horno, o hasta que puedas pinchar un palillo y salga limpio.
Crema de queso
INGREDIENTES
  • 250 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
  • 100 gr de azúcar glass
  • 75 gr de mantequilla en pomada (sacadla un rato antes de la nevera para que ablande)
  • Una cucharada de aroma o esencia de vainilla
ELABORACIÓN
  • Mezclar todos los ingredientes con una batidora de barillas hasta que tenga una textura uniforme. (Truco para manejar la mezcla una vez hecha: métela en una manga de pastelero y guárdala en la nevera hasta que la tarta de zanahoria esté fría. Nunca apliques el frosting con la tarta caliente, pues se derretirá.
DECORACIÓN DE LA CARROT CAKE
  • Con un cuchillo grande de sierra corta el sombrerete saliente del bizcocho. Utiliza ese "sombrero" para desmigarlo y reservarlo en un plato para decorar la tarta.

  • Cubre el bizcocho con el cheese cream o crema de queso. También puedes cortar el bizcocho por la mitad para rellenarlo con la crema o con otra que quieras, como una compota o mermelada.

  • Una vez que hayas cubierto el bizcocho con la crema, espolvorea por encima, las migas del bizcocho que tenías reservadas.
¡¡Y tachán, tachán!! He aquí la obra maestra:




¡¡Buen provecho!!
P.d.: Aquí tenéis el corte:



martes, 5 de julio de 2016

Risotto de verduras al roquefort

¡Hola Cocinillas!

Como siempre somos un desastre a la hora de llevar una periodicidad de publicaciones y ya ha pasado más de un mes desde la última receta que os trajimos. Pero para compensaros aquí os traemos una delicia que hice hace ya bastante tiempo, un día que estaba pensando en qué hacer con una cuña de queso a la que le faltaban 2 días para caducarse y no era plan comérmelo yo sola. Ya publicamos otra receta de risotto que podéis ver aquí. Esta es un poco distinta aunque la idea principal es la misma, Cocer el arroz en caldo a fuego lento. Esperamos que os guste.

INGREDIENTES (4 personas)
  • 1 cebolla mediana
  • 2 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 150 g de champiñones
  • 2 vasos de arroz
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 11 de caldo de verduras o de pollo
  • Roquefort al gusto (Yo utilicé dos cucharadas)
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
  • Poned a calentar el caldo.
  • Pelad y cortad los ajos, las zanahorias, la cebolla y el pimiento hasta que os queden muy finas, A mí personalmente me gustan las zanahorias en cubitos. Ponedlas en la sartén con una buena cucharada de aceite de oliva ya caliente e id haciendo el sofrito con un calor medio-alto. 
  • Lavad y cortad los champiñones como más os plazca, a mí me gustan en trozos y laminados. Incorporadlos al sofrito cuando la cebolla esté casi transparente y salpimentad al gusto. 
  • Cuando el sofrito esté listo añadid el arroz y rehogadlo bien para que absorba el sabor de las verduras. Verted el vino e id removiendo mientras se consume.
  • Ahora echad cazos de caldo, que debe de estar hirvierndo, hasta que cubráis el arroz, bajad el fuego a medio bajo e id removiendo e incorporando cazos de caldo a medida que éste se vaya consumiendo hasta que el arroz esté en su punto.
  • Por último sólo tenéis que incorporar el roquefort en trocitos y mezclarlos con el arroz para que se derrita y le aporte una textura más cremosa. Os aconsejo que apaguéis el fuego o que lo reduzcáis a lo mínimo y que vayáis probando a medida que añadís el queso para que no os quede muy fuerte o muy soso. Si queréis podéis añadirle media cucharadita de nuez moscada al final. 
Como veis es muy sencillo, si queréis podéis añadir un par de puñados de guisantes y unos taquitos de jamón, como hice yo, o podéis cambiar el queso por un camembert, un cabrales o un queso azul. Os recomiendo que sean quesos de sabor fuerte y de textura fácil de untar para notar mejor el sabor y ayudar a la cremosidad del risotto. A la hora de añadir el caldo, cuando ya lleve un buen rato hacedlo de poquito en poquito para que no se os pase. No es nada difícil, lleva su tiempo y no se puede dejar la olla o la sartén si atención pero ya veréis como merece la pena. 


¡Buen Provecho!