jueves, 16 de julio de 2015

Tiramisú sin huevo

¡Buenas cocinillas!

El finde pasado organicé una cenita con unos amigos en mi casa y preparé este delicioso tiramisú, la pena es que se nos olvidó sacarlo así que al final lo tuve que compartir con mi familia para que no se echara a perder (cosa que mi padre ha agradecido enormemente). En la receta tradicional se utilizan huevos sin cocinar, las claras a punto de nieve y las yemas mezcladas con azúcar, y la verdad es que como está haciendo este calor infernal quería evitar posibles intoxicaciones de salmonela y decidí sustituirlos. Me he basado en una receta de Eva Arguiñano por que es la más sencilla y la más sabrosa. 

INGREDIENTES:


  • 1/2 l de café
  • 2 cucharaditas de azúcar avainillada 
  • Bizcochos de soletilla 
  •  1/2 kg de queso mascarpone
  • 5-6 cucharadas de leche condensada
  • Cacao en polvo o chocolate negro rayado

PREPARACIÓN:

  • Primero haced el café, procurad que sea de buena calidad. Normalmente se le añade licor (amaretto, ron...) en lugar de azúcar pero no tenía ninguno que pegara con el café así que para darle un puntito dulce, sin pasarse utilicé el azúcar avainillada. Podéis añadirle unas gotas de esencia de vainilla, almendra, castaña.... Dejad enfriar el café mientras hacéis la crema.
  • Para hacer la crema sólo tenéis que añadir la leche condensada al queso y mezclarlos hasta obtener una mezcla homogénea. 
  • Ahora que tenemos todo listo necesitáis una fuente para montar el tiramisú.  Mojáis uno a uno los bicochos en el café y los vais colocando en la fuente hasta haber completado toda una capa. Podéis verter un poco de café en las partes que no se han mojado. A continuación ponéis una capa de crema, intentad que sea uniforme. Sobre esa capa, si queréis, podéis espolvorear un poco de café en polvo. El siguiente paso es montar otra capa de bizcochos mojados en café, otra de crema, 
  • Por último dejadlo en la nevera para que todo se asiente y se enfríe. Lo ideal es hacerlo de un día para otro, si no disponéis de tanto tiempo dejadlo al menos unas 4 o 5 horas.
Como veis es lo más sencillo del mundo. Si no encontráis queso mascarpone podéis probar con otro tipo de queso crema. Es recomendable esperar a que el café esté frío antes de mojar los bizcochos para que no se deshagan. Yo utilicé una fuente de cerámica de 21,5cm x 28cm y la crema me quedó justita así que si tenéis un recipiente más pequeño mejor que mejor o hacéis más cantidad de crema. Es una receta muy pero que muy agradecida, es muy fácil, se hace en un periquete y está delicioso. El único suplicio es esperar el tiempo necesario para hincarle el diente. 


¡Buena provecho!