¡¡Hola, cocinillas!!
Hoy os traigo una deliciosa receta familiar, de mi madre, la de los pimientos asados. Son tan ricos y sencillos de hacer como insuperables. Es una receta apta para veganos y un perfecto acompañante para otros platos. Son sanísimos, muy económicos y, si los probáis, repetiréis. Es una especie de ensalada muy simple, jugosa y rica hecha a partir de pimientos asados. Además, es una muy buena forma de conservar los pimientos y que os duren bastante tiempo.
INGREDIENTES:
- 4 o 5 pimientos rojos grandes (alrededor de 1 kilo, 1,5 kg).
- Sal
- Aceite de oliva.
- Uno o dos dientes de ajo.
- Vinagre.
ELABORACIÓN:
- Precalentamos el horno a 180 º C. Sobre una bandeja ponemos los pimientos, lavados previamente, con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva por encima. Dejamos que se hagan en el horno alrededor de una hora u hora y cuarto. Los sacamos cuando hayan dorado.
- Los dejamos enfriar y los pelamos quitándoles la piel..
- Para el aliño: pelamos y machacamos en un mortero los dientes de ajo. Añadimos al mortero un chorrito de aceite y vinagre, al gusto de cada uno, y mezclamos con el ajo. aplicamos la mezcla a nuestros pimientos.
¡¡Y tachán, taachán!! He aquí el resultado:
¡Buen provecho! ¡Y feliz inicio de la primavera!