viernes, 24 de enero de 2014

Karidópita (Pastel de nueces típico de Grecia)

¡¡Hola, cocinillas!!
Hoy os traigo algo muy especial: un pastel de nueces típico las costas griegas de Asia Menor. En griego se llama karidópita (καρυδόπιτα) y es algo realmente delicioso que tenéis que probar. Esta receta está adaptada a partir de la del libro Cocina Griega del chef T. Tolis. Es muy sencilla de hacer, muy económica en sus ingredientes y os permitirá luciros con los invitados. Consiste en un bizcocho con nueces aromatizado con ralladura de naranja y bañado por un almíbar de limón.
¡Tomad nota!

INGREDIENTES:
Para el pastel:
  • 1 taza de azúcar . 
  • 1 taza de aceite de girasol (o, en su defecto, de mantequilla o margarina). 
  • 3 tazas de harina. 
  • 1 taza con nueces peladas 
  • 5 huevos. 
  • Un sobre de levadura 
  • 1/2 taza de leche. 
  • Ralladura de una o dos naranjas.
Para el almíbar:
  • 1 taza de agua.
  • El zumo de un limón exprimido. 
  • 2 tazas de azúcar.

ELABORACIÓN: 
  • Se mezcla en un recipiente el aceite con el azúcar y la ralladura de naranja. 
  • Se añade la harina, la levadura y se mezcla un poco. 
  • Se van añadiendo los huevos y mezclándolos uno a uno hasta que queden integrados. 
  • Se añaden las nueces a la mezcla. 
  • Precalentamos el horno a unos 150ºC. No olvidéis de haber engrasado el molde y espolvoreado con harina. Hornearems unos 45 minutos. 
  • Se deja enfriar el pastel y se echa por encima el almíbar. Podemos decorar con algunas nueces más por encima. 
  • ¿Cómo se hace el almíbar? Se mezcla el agua con el zumo de limon y el azúcar, y removemos a fuego lento hasta que reduzca algo el líquido y espese.
¡¡Y tachán, tachán!!
He aquí el resultado sin añadir el almíbar.



Y aquí tenéis foto del pastel terminado con el almíbar y de su corte:

¡Buen provecho!

miércoles, 15 de enero de 2014

Las lentejas de mamá

¡Hola cocinillas!

 Hacía ya un montón de meses que no escribía ninguna entrada así que para resarcirme os traigo mi plato favorito. Además en estos días en los que las ráfagas de frío de verdad te acuchillan la cara no hay nada mejor para entrar en calor que un plato de cuchara y el olor de las lentejas cociéndose a fuego lento, para mí es tan evocador... es casi como volver a tener 8 años y estar viendo la repetición del Grand Prix con tu abuela mientras va cocinando la comida. En fin chicos, espero que disfrutéis esta receta tanto como yo.

INGREDIENTES:
(5 PERSONAS)


  • 2 vasos de lentejas
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 tomate.
  • 1/2 cebolla
  • Un par de trozos de chorizo, morcilla, taquitos de jamón...
  • Pimentón.

PREPARACIÓN:

  • Ponemos a cocer las lentejas a fuego fuerte con una hoja de laurel y la carne que hayamos escogido. Cuando rompan a hervir bajamos el fuego y vamos removiendo de vez en cuando para que no se peguen.
  • Mientras tanto vamos haciendo el sofrito. Picamos los ajos, cortamos la cebolla y el pimiento y lo ponemos a sofreir en una sartén. Un poco más adelante le incorporamos el tomate también troceado y justo antes de retirar la sartén del fuego le echamos media cucharadita de pimentón, le damos un par de vuelta a todo y lo retiramos del fuego. También podéis apagar el fuego y cocinar el pimentón con el calor residual pero sólo unos segundos por que amarga mucho.
  • Trituramos el sofrito y lo incorporamos a las lentejas mezclándolo bien. Añadimos sal y si queréis también podéis echar un puñado de arroz. Dejamos que todo se vaya cociendo a fuego lento durante unos 20 minutos. Id removiendo de vez en cuando las lentejas que se pegan con facilidad.
Ea, ya está. En unos 40 minutos tenéis unas lentejas calentitas y tan buenas que resucitarían a un muerto. Alguna gente le echa comino, pero a mí no me gusta mucho el sabor que deja. Como siempre podéis variar la receta a placer, esto sólo es un esquema. Espero que no estéis pasando mucho frío y que disfrutéis del invierno.


¡Buen provecho!