jueves, 25 de septiembre de 2014

Tarta de zanahoria, Carrot Cake

¡Hola Cocinillas!

Hoy os traigo una receta que sorprende y mucho. A mí la primera vez que me hablaron de una tarta de zanahoria pensé que qué guarrada era esa de añadir zanahoria a un bizcocho, sin embargo una vez que la pruebas descubres que la zanahoria es una hortaliza casi mágica capaz de dar sabor a tus salsas, de dar un toque de color a tus platos de carnes y pescados y que además en este bizcocho queda de muerte. Además, la receta de hoy es hiper mega sencilla y da un resultado buenísimo. Es una adaptación del libro Hopscotch and Honey Joy, Food for your family and friends. Es un libro de lo más cuco en el que además de recetas de cocina te vienen varias ideas de juegos y cosas que hacer con niños.



INGREDIENTES:

  • 1 tazas de harina (110 g)
  • 1 cucharaditas de levadura 
  • 1 cucharaditas de canela
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 tazas de azúcar (225 g)
  • 1/2 taza de aceite (120 ml)
  • 2 huevos
  • Una zanahoria mediana rayada. 

PREPARACIÓN:

  • Mezclamos los ingredientes secos excepto el azúcar. 
  • A continuación añadimos el azúcar los huevos y el aceite y lo incorporamos todo. Si tenéis varillas eléctricas mejor que mejor, si no, a ejercitar el brazo. 
  • Vertemos la mezcla en un molde untado con mantequilla y harina para que no se pegue el bizcocho y al horno precalentado a 200 º, 180º si vuestro horno tiene ventilador, durante media hora.

En la receta original le añaden piña en almíbar y piñones, a mí me gusta más con nueces, pero eso ya va en gustos. Os tengo que confesar que este bizcocho suele ir acompañado de una crema de queso dulce que está para morirse. Otro día le dedicaré una entrada entera ya que tiene alguna que otra variación y podéis combinarla con muchísimos platos de repostería. Espero que ahora mismo estéis calentando el horno para disfrutar de esta delicia. 



¡Buen provecho!

martes, 16 de septiembre de 2014

Ensalada de pasta



¡Hola Cocinillas!

¿Qué tal os está yendo septiembre? Seguro que estaréis empezando a hartaros de tanto calor. Si es así no os preocupéis, traemos la receta perfecta para comer sano y fresquito. La pasta es un ingrediente maravilloso, se puede cocinar de casi cualquier manera y se le puede añadir lo que quieras. Además esta forma de preparar pasta es lo más fácil del mundo, no tienes que preocuparte de echar nada en la sartén ni de preparar ninguna salsa, es tan sencillito como cocer pasta y trocear algunos ingredientes. 




INGREDIENTES:

  • Pasta unos 90-100 gr por persona
  • Tomates
  • Cebolleta
  • Fiambre de pavo en taquitos
  • Queso semicurado
  • Olivas negras
  • Aceite, sal y vinagre

PREPARACIÓN:

  • Pon el agua a hervir y cuece la pasta según lo que se especifique en el paquete con un chorrito de aceite de oliva y sal. Yo la dejo 2 minutos más del punto al dente para que esté más blandita. 
  • Mientras el agua se va calentando y la pasta se va cociendo ve lavando y cortando los tomates en gajos o  cuartos, la cebolleta en tiras, las aceitunas en rebanadas y el queso y el fiambre de pavo (que no hace falta lavar) en taquitos. 
  • Una vez que la pasta está cocida viértela en un escurridor, y ponla bajo agua fría y enjúagala bien inmediatamente. Esto es importante porque si no lo hacemos la pasta queda apelmazada. La dejamos escurrir unos minutos.
  • Añadimos todos los ingredientes a una ensaladera y la aliñamos. Yo he sido bastante tradicional con el aliño pero también queda de maravilla vinagre de manzana, de modena o incluso mezclar el aceite con el vinagre, la sal y un poco de mostaza francesa, le da un toque muy bueno a todas las ensaladas.

En este caso no os he indicado las cantidades ya que depende bastante de el gusto de cada uno. Lo bueno de este plato es que admite todas las variaciones del mundo y podéis tomarla de un día para otro, de hecho, en verano comer una ensalada de pasta recién sacada de la nevera es super refrescante.



¡Buen Provecho!

miércoles, 20 de agosto de 2014

Helado de sorbete de limón con ouzo y canela

¡Hola, cocinillas!
Hoy os traemos una simple sugerencia de postre sencillísimo que cautivará a vuestras visitas. Quedaréis como los mejores anfitriones sin tener que romperos la cabeza ni pasar horas y horas en la cocina. Especialmente apto para estos calurosos días de verano.
Para ello sólo es necesario que compréis un helado de limón, de tipo sorbete, un licor (en esta caso el ouzo) y canela. El ouzo (en griego ούζο) es un licor muy parecido a nuestro anís, típico de Grecia. En Madrid, Barcelona y otras grandes ciudades hay tiendas especializadas en gastronomía griega donde podéis encontrar el ouzo, pero, si os resulta demasiado difícil o costoso, podéis sustituirlo por un anís que tengáis por casa. 
Personalmente, saqué la idea de este helado de un restaurante griego donde probé el helado de ouzo y decidí darle una vuelta y hacer mi propia versión con una botellita de ouzo de Plomari, Lesbos, que tengo por casa, comprada en Atenas.
Es muy sencillo, sólo necesitáis:

INGREDIENTES:
  • Helado de limón tipo sorbete.
  • Ouzo/ anís al gusto.
  • Una pizca de canela en polvo.
ELABORACIÓN:
  • Servís una bola de helado de limón.
  • Regáis con un chorro de licor de ouzo o anís. Podéis meterlo una hora antes en el congelador para que esté fresquito.
  • Espolvoreáis una pizca de canela molida al gusto. Además de gusto ayuda a decorar.
Y ¡tachán, tachán!

Un postre riquísimo, que sorprenderá gratamente a vuestras visitas y que no os tendrá esclavizados en la cocina largas horas.

viernes, 1 de agosto de 2014

Gazpacho

¡Hola, cocinillas!
Para estos días de verano con tanto calor, o para cualquier día del año porque está buenísimo, hoy os traemos la receta del gazpacho. Es uno de mis platos favoritos, llevo toda mi vida tomando y haciendo mucho gazpacho. Esta receta que os traigo es, por tanto, mi receta familiar para hacer gazpacho y os aseguro que os saldrá buenísimo. Las medidas de cada ingrediente son aproximadas, ya que el gazpacho es un plato que permite bastante jugar con las cantidades y los matices los sabores de cada ingrediente. Por ejemplo, os puede gustar con menos pan, o con más tomate, o con más ajo y vinagre, etc. Esta receta de gazpacho la aprendió mi abuela trabajando en Andalucía, la trasmitió a mi madre y mi madre a mí. Así que podemos decir que es la receta tradicional de gazpacho andaluz, extremeño, español.... y olé. Está riquísimo. Hacedlo y contadme, porque me encantará que os encante. :)

Ingredientes:
  • Tomate: 500 gr (alrededor de 9 tomates de tipo pera, pelados).
  • Pan: 150 gr (algo más de la mitad de una barra de pan normal) Puede ser pan duro.
  • Ajo: 1 diente de ajo pelado, descorazonado para que no de un sabor demasiado fuerte.
  • Pepino: 150 gr (un pepino pequeño o medio si es grande).
  • Pimiento: un pimiento verde, alrededor de 50 gr.
  • Aceite de oliva virgen extra: 7 cucharadas soperas.
  • Vinagre de vino blanco: 10 cucharadas soperas.
  • Sal: una pizca, al gusto.
  • Una manzana pelada. (Opcional).
  • Agua: al gusto, según lo queráis de espeso, os recomiendo que apenas echéis para cubrir el resto de ingredientes.
Elaboración:
  • Ponemos el pan en remojo con agua fría hasta que se empape por completo. Añadimos el tomate pelado, el diente de ajo, el pepino pelado y troceado, el pimiento partido en trozos, el aceite de oliva, el vinagre la sal y, opcionalmente, una manzana pelada y troceada. Os recomiendo la manzana porque el dulzor de la manzana resta acidez al tomate y aporta muy buen sabor.
  • Una vez que ya tenéis todos los ingredientes juntos y troceadas añadimos agua fresca hasta casi cubrirlos, aunque podéis añadir más o menos agua según os guste el gazpacho de espeso. 
  • Con una batidora (yo utilizo un brazo tipo "turmix") trituramos todos los ingredientes hasta que quede uniforme, homogéneo y sin trocitos ni tropezones.
  • Y ya tenemos nuestro gazpacho, sólo queda ponerlo a nuestro gusto, aliñándolo con más vinagre, sal, agua, etc. según nuestras preferencias. ¡Se recomienda tomarlo muy frío! Metedlo unas tres horas en la nevera antes de tomarlo. Podéis guardarlo en la nevera durante una semana, aproximandamente.
¡Tachán, tachán!

¡Buen provecho!

lunes, 28 de julio de 2014

Muffins salados de jamón y queso

¡Hola Cocinillas!

Lo sabemos, tenemos el blog bastante abandonado. La verdad es que todos estamos ocupados con mil cosas y a penas hemos tenido tiempo para incorporar alguna receta, pero vamos a intentar cambiar eso. Así que ahora mismo os traigo esta recetita buena, bonita y barata. Esta receta se me ocurrió al no saber qué cocinar para una excursión. Los sandwiches están muy vistos, ya había comido tortilla de patatas hace poco y prefería que fuera algo que pudieras comer con las manos. Pues bien, me vino el momento de inspiración y adapté un par de recetas de muffins normales para que fueran salados.




INGREDIENTES:

  • 200gr de harina.
  • 100ml de aceite
  • 200 ml de leche
  • 170 gr de jamón (puede ser tanto serrano como york)
  • 120 gr de queso rallado (cualquier tipo de queso va bien)
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de levadura.
  • Sal (si echáis jamón serrano echad poquita sal)

PREPARACIÓN:

  • Mezclamos el harina con la levadura y la sal. Después añadimos los huevos, el aceite y la leche y lo removemos bien hasta que todo quede bien mezclado. 
  • Una vez que tengamos una mezcla homogénea incorporamos el jamón cortado en trozos pequeños o en dados y el queso rallado. 
  • Rellenamos las cápsulas de papel de muffins hasta un poco más de la mitad y las metemos en el horno previamente calentado a 180º durante 20-25 minutos.

Con estas cantidades salen 12 muffins clavados. Es normal que os cueste quitar el papel de las cápsulas, esto se debe a que se pega por el aceite. También admite muchos más ingredientes (los de queso azul y nueces están para morirse) así que ahora es vuestro turno de innovar y experimentar. Espero que os guste.


¡Buen provecho!

martes, 18 de marzo de 2014

Pimientos asados

¡¡Hola, cocinillas!!
Hoy os traigo una deliciosa receta familiar, de mi madre, la de los pimientos asados. Son tan ricos y sencillos de hacer como insuperables. Es una receta apta para veganos y un perfecto acompañante para otros platos. Son sanísimos, muy económicos y, si los probáis, repetiréis. Es una especie de ensalada muy simple, jugosa y rica hecha a partir de pimientos asados. Además, es una muy buena forma de conservar los pimientos y que os duren bastante tiempo.

INGREDIENTES:
  • 4 o 5 pimientos rojos grandes (alrededor de 1 kilo, 1,5 kg).
  • Sal
  • Aceite de oliva.
  • Uno o dos dientes de ajo.
  • Vinagre.

ELABORACIÓN:
  • Precalentamos el horno a 180 º C. Sobre una bandeja ponemos los pimientos, lavados previamente, con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva por encima. Dejamos que se hagan en el horno alrededor de una hora u hora y cuarto. Los sacamos cuando hayan dorado.
  • Los dejamos enfriar y los pelamos quitándoles la piel..
  • Para el aliño: pelamos y machacamos en un mortero los dientes de ajo. Añadimos al mortero un chorrito de aceite y vinagre, al gusto de cada uno, y mezclamos con el ajo. aplicamos la mezcla a nuestros pimientos.
¡¡Y tachán, taachán!! He aquí el resultado:

¡Buen provecho! ¡Y feliz inicio de la primavera!

lunes, 3 de febrero de 2014

Natillas al caramelo instantáneas (muy rápidas de hacer)

¡¡Hola, cocinillas!!
Hoy tenemos en el blog una receta que sería digna del mismísimo Falsarius Chef. (Aunque no le hemos copiado, que conste).  Una receta tan deliciosa como rápida y sencilla de elaborar. Veréis, últimamente empecé a probar las natillas sabor caramelo que venden ya preparadas, pero que son bastante caras, la verdad. Me encantan y decidí prepararlas por mí mismo. ¿Cuál es el problema? Para hacer natillas tienes que gastar una exageración de huevos, y sigue saliendo bastante caro, amén de que resulta bastante engorrosa y lenta su elaboración. ¿Solución? Pues he probado a hacerlas a partir de un sobre de preparado de natillas normales y el resultado ¡¡ha sido excelente!! Así que tomad nota, porque estas natillas sabor caramelo "exprés" son sencillísimas y no os llevarán más de 10 minutos, ni apenas dinero. Con esta receta salen unos 6 tazones de natillas. ¿Y el precio? Muy económicas. ¡¡Y a los niños les encantan!!  Y a los no tan niños. :)

INGREDIENTES:
  • 1 litro de leche.
  • Un sobre de preparado de natillas.
  • 7 cucharadas soperas de caramelo líquido de bote (ya preparado). Nunca le echéis más de 100 ml de caramelo, que ya lleva azúcar y quedaría muy dulce.
  •  5 cucharadas soperas de azúcar blanco.
  • Canela y galletas "María" al gusto. (opcional)
ELABORACIÓN:

  • De un litro de leche, separamos una taza donde disolvemos los polvos de preparado de natillas.
  • El resto de la leche la calentamos a fuego medio y, antes de que hierva, cuando empieza a calentarse, disolvemos en ella el caramelo sin dejar de remover. Una vez esté bien disuelto añadimos el azúcar. No dejamos de remover.
  • Cuando llegue a hervir, añadimos el resto de la leche donde hemos desleído el sobre de natillas y seguimos removiendo hasta que vuelva a hervir. Dejamos que hierva SIN DEJAR NUNCA DE REMOVER, ya que, de lo contrario, se pegan las natillas al fondo.
  • Servimos en vasitos o tazas, o en una gran fuente. Ponemos una galleta y espolvoreamos canela en cada taza, aunque esto es opcional, ya que no a todo el mundo quiere. Dejamos enfriar antes de meter en la nevera, pues se consumen bien fresquitas. 
¡¡Tachán, tachán!!


He aquí nuestras natillas al caramelo exprés, muy rápidas, instantáneas, falsarias o como las queráis llamar. Están riquísimas y no hemos tardado más de 10 minutos en hacerlas.



 ¡¡Buen provecho!!


viernes, 24 de enero de 2014

Karidópita (Pastel de nueces típico de Grecia)

¡¡Hola, cocinillas!!
Hoy os traigo algo muy especial: un pastel de nueces típico las costas griegas de Asia Menor. En griego se llama karidópita (καρυδόπιτα) y es algo realmente delicioso que tenéis que probar. Esta receta está adaptada a partir de la del libro Cocina Griega del chef T. Tolis. Es muy sencilla de hacer, muy económica en sus ingredientes y os permitirá luciros con los invitados. Consiste en un bizcocho con nueces aromatizado con ralladura de naranja y bañado por un almíbar de limón.
¡Tomad nota!

INGREDIENTES:
Para el pastel:
  • 1 taza de azúcar . 
  • 1 taza de aceite de girasol (o, en su defecto, de mantequilla o margarina). 
  • 3 tazas de harina. 
  • 1 taza con nueces peladas 
  • 5 huevos. 
  • Un sobre de levadura 
  • 1/2 taza de leche. 
  • Ralladura de una o dos naranjas.
Para el almíbar:
  • 1 taza de agua.
  • El zumo de un limón exprimido. 
  • 2 tazas de azúcar.

ELABORACIÓN: 
  • Se mezcla en un recipiente el aceite con el azúcar y la ralladura de naranja. 
  • Se añade la harina, la levadura y se mezcla un poco. 
  • Se van añadiendo los huevos y mezclándolos uno a uno hasta que queden integrados. 
  • Se añaden las nueces a la mezcla. 
  • Precalentamos el horno a unos 150ºC. No olvidéis de haber engrasado el molde y espolvoreado con harina. Hornearems unos 45 minutos. 
  • Se deja enfriar el pastel y se echa por encima el almíbar. Podemos decorar con algunas nueces más por encima. 
  • ¿Cómo se hace el almíbar? Se mezcla el agua con el zumo de limon y el azúcar, y removemos a fuego lento hasta que reduzca algo el líquido y espese.
¡¡Y tachán, tachán!!
He aquí el resultado sin añadir el almíbar.



Y aquí tenéis foto del pastel terminado con el almíbar y de su corte:

¡Buen provecho!

miércoles, 15 de enero de 2014

Las lentejas de mamá

¡Hola cocinillas!

 Hacía ya un montón de meses que no escribía ninguna entrada así que para resarcirme os traigo mi plato favorito. Además en estos días en los que las ráfagas de frío de verdad te acuchillan la cara no hay nada mejor para entrar en calor que un plato de cuchara y el olor de las lentejas cociéndose a fuego lento, para mí es tan evocador... es casi como volver a tener 8 años y estar viendo la repetición del Grand Prix con tu abuela mientras va cocinando la comida. En fin chicos, espero que disfrutéis esta receta tanto como yo.

INGREDIENTES:
(5 PERSONAS)


  • 2 vasos de lentejas
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 tomate.
  • 1/2 cebolla
  • Un par de trozos de chorizo, morcilla, taquitos de jamón...
  • Pimentón.

PREPARACIÓN:

  • Ponemos a cocer las lentejas a fuego fuerte con una hoja de laurel y la carne que hayamos escogido. Cuando rompan a hervir bajamos el fuego y vamos removiendo de vez en cuando para que no se peguen.
  • Mientras tanto vamos haciendo el sofrito. Picamos los ajos, cortamos la cebolla y el pimiento y lo ponemos a sofreir en una sartén. Un poco más adelante le incorporamos el tomate también troceado y justo antes de retirar la sartén del fuego le echamos media cucharadita de pimentón, le damos un par de vuelta a todo y lo retiramos del fuego. También podéis apagar el fuego y cocinar el pimentón con el calor residual pero sólo unos segundos por que amarga mucho.
  • Trituramos el sofrito y lo incorporamos a las lentejas mezclándolo bien. Añadimos sal y si queréis también podéis echar un puñado de arroz. Dejamos que todo se vaya cociendo a fuego lento durante unos 20 minutos. Id removiendo de vez en cuando las lentejas que se pegan con facilidad.
Ea, ya está. En unos 40 minutos tenéis unas lentejas calentitas y tan buenas que resucitarían a un muerto. Alguna gente le echa comino, pero a mí no me gusta mucho el sabor que deja. Como siempre podéis variar la receta a placer, esto sólo es un esquema. Espero que no estéis pasando mucho frío y que disfrutéis del invierno.


¡Buen provecho!