miércoles, 15 de mayo de 2013

Trufas de chocolate

¡Hola Cocinillas!

  Lo sé, somos lo peor, llevamos una temporada en la que sólo publicamos cosas dulces y calóricas que no son lo más sano ni lo más recomendable pero siempre os podéis dar un caprichito o dárselo a alguién. Estas trufas las hice por el día de la madre y la verdad es que a mi madre le encantaron y al resto de mi familia también. Además, son muy sencillitas de hacer. He modificado un poco la receta de un libro que regalaron por mi cumpleaños Chocolate; Recetas irresistibles para los verdaderos amantes del chocolate de la editorial Love Food. Es el típico libro donde te vienen unas fotografías que te dan ganas de meterlas el bocado. 

INGREDIENTES:

  • 175 gr de chocolate
  • 2 cucharadas de ron
  • 50 gr de mantequilla
  • 60 gr almendras molidas
  • 4 cucharadas de azúcar glas
  • Chocolate en polvo, coco rallado, fideos de chocolate, frutos secos picados, etc

PREPARACIÓN:
  • Fundid el chocolatge con el ron y la mantequilla en una cazuelita o al baño María. 
  • Una vez fundido y bien mezclado incorporamos el azúcar glas y las almendras y lo removemos bien para que todo quede integrado.
  • Dejamos reposar en un lugar fresco hasta que tenga la textura necesaria como para formar bolitas. Yo lo dejé en la nevera durante toda una tarde. 
  • Con las manos coged trozos de masa e id haciendo bolas. Rebozadla en el cacao, los fideos de chocolate, el coco rallado, café, frutos secos picados... en lo que queráis.
  • Si queréis las podéis poner en papelitos de bombones o envolvedlas en papel celo de colores.
  • Os las podéis tomar tanto tibias como frías, eso ya depende de vuestro gusto.
Depende del tamaño del que hagáis las trufas os saldrán más o menos. A mi me salieron unas 25. Si no tenéis ron podéis sustituirlo por Amaretto, Cointreau, licor de naranja o cualquier licor que le vaya bien al chocolate. A no ser que tengáis un mortero que muele casi como para hacer harina es mejor que compréis las almendras ya molidas porque si las moléis vosotros no suelen tener la misma consistencia. Como ya os dije antes podéis rebozarlas en todo lo que os guste. Espero que las disfrutéis y tranquilos, que en breve publicaremos recetas más sanas, aunque aún nos queda algún que otro plato dulce por publicar. 


Y esto es lo que quedó después de que mi familia atacara a las trufas.


¡Buen provecho!

miércoles, 8 de mayo de 2013

Muffins de chocolate con nueces

¡Hola Cocinillas!

Después de las deliciosas tortitas que nos trajo Goyo seguimos con los dulces y hoy tocan unos muffins que están de muerte!! Hablando de muffins, mi madre siempre dice que ahora somos muy finos y que le ponemos nombres cursis a todo como "cupcakes" o "muffins" a las magdalenas de toda la  vida. Pero no os engañéis, no es lo mismo una magdalena, un cupcake y un muffin. Incluso si dejamos a un lado el tema cremas y rellenos las recetas de los tres varían en las proporciones de huevo, harina y azúcar. Sería como decir que una chapata y una baguette son lo mismo, es cierto que ambas son pan pero saben distinto y tienen una textura distinta. De todas formas, si más adelante tengo tiempo os haré una entrada explicando las diferencias con recetas incluidas.  La receta la saqué de una web de una conocida marca de alimentación. La cambié un poco a mi gusto y he pasado las cantidades de tazas a gramos. 

INGREDIENTES:

  • 100 gr. de chocolate
  • 75 gr. de mantequilla
  • 1 yogurt griego
  • 2 huevos
  • 200 gr de harina
  • 125 gr de azúcar moreno
  • 20 gr de levadura en polvo
  • Una pizca de sal
  • Pepitas de chocolate
  • Nueces

PREPARACIÓN:

  • Primero derretimos el chocolate y la mantequilla al baño María o en el microondas.  
  • Una vez derretido le incorporamos el yogurt, los huevos y el azúcar.
  • Aparte, mezclamos la harina, la sal y la levadura y lo vamos incorporando a la masa poco a poco.
  • A continuación cortamos el chocolate si no tenéis pepitas ya preparadas y picad las nueces. Un truco para tardar poco es meter las nueces (sin cáscara) en una bolsa y aporrear ésta con el rodillo de cocina. Añadid las nueces y el chocolate a la masa y revolved bien.
  • Rellenad las cápsulas de papel hasta un pelín más de la mitad y hornead los muffins durante 25 minutos a 180º. Huelga decir que el horno debe estar precalentado. 

Con estas cantidades os salen unos 14-15 muffins. Para que las nueces y las pepitas no se os vayan al fondo mezcladlo con un poco de harina y si la masa final os sale muy densa añadidle un chorrito de leche. Si derretís el chocolate en el microondas hacedlo siempre con la función descongelar, así no se os quema. Como siempre, podéis variar la receta a vuestro antojo, podéis poner otro tipo de fruto seco o utilizar ralladura de limón, añadir un chorrito de licor... lo que vosotros veáis que le quede bien a la receta. En fin chicos, espero que ya estéis calentando vuestros hornos y os preparéis para cocinar esta receta porque de verdad que no os arrepentiréis. 


¡Buen provecho!

domingo, 5 de mayo de 2013

Tortitas americanas o pancakes (como las del VIPS, caseras)

¡¡Hola, cocinillas!!

Hoy quiero compartir con vosotros una de las recetas de las que me siento más contento. Está entre mis recetas estrella que todos mis amigos siempre quieren que les cocine en cualquier ocasión. Hacía tiempo que quería conseguir hacer por mí mismo las famosas tortitas americanas, también llamadas pancakes, que podemos tomar en restaurantes como el VIPS o en las numerosas hamburgueserías de estilo "retro", de los Estados Unidos de los años 50 y 60, que están inundando nuestras ciudades, como Madrid y Barcelona. Es una receta tradicional norteamericana estupenda por lo fácil de su elaboración, sus sencillos ingredientes y lo riquísima que queda.

He de decir que la receta es particularmente sencilla, especialmente deliciosa y ¡¡quedan igual o mejor que las que podemos encontrar en los antedichos restaurantes!! PROMETIDO.

Manos a la obra: ^^

INGREDIENTES:
  • 200 gr. de harina. 
  • Una pizca de sal (½ cucharadita de las de café, no os paséis)
  •  Tres cucharaditas de levadura en polvo.
  • Dos cucharadas soperas de azúcar.
  • Una cucharada sopera de aceite de girasol (o de mantequilla, si se prefiere).
  • Dos huevos.
  • Un vaso de leche.
Para acompañar:
  • Nata montada.
  • Sirope de chocolate, de fresa, caramelo, mermelada...

ELABORACIÓN:
  • Se mezcla en un plato la harina (pasándola antes por un tamiz o un colador de tela
    metálica para que se airee) con la sal y la levadura.
  • En otro recipiente, se baten los 2 huevos. Se les añade las dos cucharadas de azúcar, el aceite y la leche. 
  • Se juntan la mezcla de harina, sal y levadura con la del líquido y se bate rápido y poco tiempo. No importa que queden grumos, ya que se disolverán solos al hacerse las tortitas. Se puede poner este líquido espeso en una jarra, para repartirlo fácilmente en la sartén, o bien podéis usar un bol y emplear un cazo para echar la mezcla a la sartén, como se os haga más fácil.
  • Engrasamos con unas gotas de aceite de girasol o un pelín de mantequilla nuestra sartén o la chapa o plancha que vayamos a utilizar. Tiene que estar bien caliente. Se vierte la mezcla según lo grande que las queráis hacer, yo suelo echar entre medio cazo y uno entero. Cuando empiecen a salir burbujas se da la vuelta a la tortita con una espátula. Deben quedar doradas.
  • Acompañamos nuestras tortitas con nata montada, sirope, caramelo, mermelada... o lo que más nos guste.

 ¡¡¡Y tachán, tachán...!!!


 
¡Buen provecho! Prometemos que quedaréis encantados.