domingo, 21 de abril de 2013

Puré de patata con queso Filadelfia (queso de untar)

Queridos cocinillas:
Hoy voy a compartir con vosotros la receta tradicional del puré de patata, tal y como me lo enseñaron en Irlanda, pero con un añadido innovador, de mi propia cosecha, muy sencillo y que le da un punto delicioso. Me refiero al queso de untar, estilo Filadelfia. Es un complemento perfecto para el puré de patata, pues le aporta cremosidad y un muy buen sabor.
¿Queréis saber cómo se hace? Vamos a aprender con las cantidades para aproximadamente una persona.

INGEDIENTES:
  • Patatas (Para la ración de una persona basta con 3 patatas pequeñas-medianas)
  • Mantequilla o margarina. (Yo hecho 2 cucharadas soperas, pero esto va un poco al gusto).
  • Leche (Basta con un vaso no muy grande, unos 175 ml.)
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Queso de untar, estilo Philadelphia, al gusto. Yo uso unas dos cucharadas soperas, también.

ELABORACIÓN:
  •  Pelamos las patatas y las troceamos en pedazos más o menos pequeños. Las echamos en una olla con agua hirviendo a fuego medio y un poco de sal.
  • Cuando estén blandas, tardan apenas 20 minutos, las sacamos del agua y las trituramos. Yo utilizo un pasapurés, pero si os dais maña podéis emplear otros utensilios como un tenedor, un cazo que las aplaste, o incluso una batidora.
  • En una olla puesta a fuego lento-medio, mezclamos las patatas trituradas con un chorro de leche y una nuez de mantequilla y otra de queso filadelfia (esto es justo lo que diferencia esta receta de la tradicional), al gusto, para darle cremosidad.
  • Salpimentamos... Decoramos al gusto con una bolita de queso de untar...
¡¡Y voilà!!!



¡¡Buen provecho!! Os quejaréis de sencillo, rico y creativo. La pimienta negra, además, es un antidepresivo natural, con múltiples beneficios para el cuerpo humano, así que os la recomiendo encarecidamente.

¡Y una última sorpresa! Si no os ha quedado clara la receta tradicional, aquí tenéis a Paul McCartney que os explica cómo hacer mashed potatoes, es decir, puré de patatas. Curioso y gracioso cuanto menos.



miércoles, 17 de abril de 2013

Profiteroles rellenos de crema y nata

¡Hola Cocinillas!

Vosotros diréis que con este buen tiempo y 
la operación bikini en su fase inicial qué hacemos nosotros poniendo una receta con bastante calorías y además de horno. Pues en realidad estos profiteroles los hice en semana santa pero no he tenido tiempo de publicar la receta hasta ahora. Pero vamos, que cualquier momento del año es bueno para hacerlos porque quedan buenísimos, sobre todo si los metéis en la nevera y os los coméis fresquitos. La receta es de un fascículo de kiosco, creo que la colección se llama Delicias al Horno o Dulces al Horno o algo por el estilo. He utilizado una receta distinta de crema pastelera que la que hice para los buñuelos. Ésta me gusta bastante más porque queda más uniforme, esta receta me la pasó una amiga.

INGREDIENTES:

Pasta Choux:
  •  150 gr de harina
  • Una pizca de sal
  • 4 huevos ligeramente batidos
  • 300 ml de agua fría 
  • 125 gr de mantequilla
Crema Pastelera:
  • 500 ml de leche
  • 100 gr de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 1 piel de limón
  • 4 yemas de huevo
Nata Montada:
  • 500 ml nata de montar
  • 100 gr de azúcar glass

PREPARACIÓN:

Crema Pastelera:
  • La leche se pone la fuego con las yemas. la cáscara de limón, la canela y el azúcar. 
  • Cuando rompa a hervir incorporad la maizena diluida en un poco de leche y batid la mezcla hasta que se espese. Dejad enfriar la crema. 
Nata montada:
  • Para montar nata es importante que tanto el recipiente donde se vaya a montar como las varillas que se vayan a utilizar estén frías. Incorporad en un recipiente la nata y el azúcar y batidlo con unas barillas eléctricas hasta que espese. También podéis hacerlo con barillas manuales pero hace falta mucha fuerza y sobre todo resistencia.

 Pasta Choux:
  • Poner en una cazuela el agua y la mantequilla. Cuando esté hirviendo incorporad el harina y la sal, bajad el fuego y batid la mezcla hasta que la masa no se pegue a la cazuela. Dejadla enfriar durante unos 10 minutos.
  • Cuando no esté caliente id añadiendo los huevos uno a uno, batiendo e incorporando bien antes de añadir el siguiente. Os tiene que quedar una masa suave pero lo bastante fuerte como para que levante picos. Puede que no os hagan falta todos los huevos.
  • Dejad reposar la masa durante media hora envuelta en film transparente.
  • Con una manga pastelera id poniendo en una bandeja de horno con papel de horno montoncitos de la pasta, también podéis hacerlo con una cucharita. Meted la bandeja en el horno precalentado a 200 º durante 20 o 35 minutos, depende del tamaño de los profiteroles.
  • Una vez que los profiteroles estén fríos hacedles un agujerito en la base con una boquilla de manga pastelera y rellenadlos con la crema y la nata, evidentemente utilizando la manga pastelera. 

Es cierto que es un poco laborioso pero merece la pena. Os salen unos 2 profiteroles, depende de qué tamaño los hagáis, y os va a sobrar muchísima nata y crema así que yo os recomiendo que reduzcáis a la mitad las cantidades en las recetas de la crema y la nata o que hagáis el doble de profiteroles. Para la nata también podéis utilizar azúcar normal pero yo prefiero azúcar glass para que quede más suavita. Y ya está cocinillas, espero que esta receta os encante.


¡Buen provecho!

lunes, 8 de abril de 2013

Conejo asado a la pimienta

¡¡Hola Cocinillas!!

Hoy os traigo un asado muy rico, barato y, sobre todo, sencillo. Y quizás poco conocido, ya que el conejo se hace de muchas formas, pero no es habitual hacerlo al horno así, y os aseguro que repetiréis.

He de deciros también que es un plato muy ligero, ligth, ya que no lleva nada de grasa y el conejo es de las carnes con menos grasas. ¡Ideal para la operación bikini!

INGREDIENTES:

  • ½ conejo
  • 1 cebolla
  • Pimienta negra
  • Orégano
  • Sal
PREPARACIÓN:

  • Pues esto es muy sencillo: precalentáis el horno. En una bandeja o molde hacéis una cama con la cebolla cortada finita en rodajas.
  • Por otro lado, ponéis el conejo en la bandeja, si no os entra debéis partirlo. Y lo salpimentáis por ambos lados abundantemente, con más pimienta que sal, y orégano también. Echáis también las especias sobre la cebolla y un chorito de agua. 
  • Finalmente, lo ponéis sobre la cebolla, con cuidado de que no se abran los cortes, y lo introducís en el horno durante unos 30 o 45 minutos y le vais dando la vuelta para que se haga bien por todas partes.

¡¡Y listo!!



Lo podéis acompañar con lo que más os guste, desde puré de patatas hasta una ensalada.

¡Buen provecho!

lunes, 1 de abril de 2013

Solomillos de cerdo con salsa roquefort. O más bien salsa roquefort con solomillos


¡Hola Cocinillas!


¿Qué tal andáis? Nosotros aquí empezando abril con ganas y desintoxicándonos del hartón a torrijas de estas fechas. Hoy os traigo la receta de la salsa definitiva de roquefort que está buenísima para todo. Os vale para carnes, pescados, verduras, para untar en el pan, para picotear con patatas o colines o simplemente para comérosla a cucharadas. Los solomillitos también están bien, pero para qué mentirnos, lo realmente buenísimo de esta receta es la salsa, la que por cierto, es una receta de mi padre quién desde que se puso al frente de los fogones ha demostrado ser un genio en la cocina. 

  
INGREDIENTES:
  •  1 1/2 kg solomillitos de cerdo.
  • Sal gorda
  •  600 ml nata líquida para cocinar
  • 100 gr queso roquefort
  • 1 cucharadita de café de nuez moscada. Esta medida es un poco a ojo. 

PREPARACIÓN:
  • Hacemos primero la salsa. En una cazuelita o en una sartén vertemos la nata. Cuando la nata se halla calentado echamos el queso más o menos desmenuzado y la nuez moscada.
  • Vamos removiendo la salsa hasta que el queso se halla incorporado por completo a la nata y la nuez se haya disuelto. 
  • Salamos los solomillos por ambos lados y los pasamos por la plancha dejándolos un par de minutos por cada lado.
  • Por último emplatamos los solomillos en una fuente y vertemos sobre ellos la salsa de queso.
  Estas cantidades son para cuatro personas de buen comer. Como veis es fácil y rápido de preparar. Si queréis darle un poco más de sabor a la salsa podéis saltear unos champiñones, retirarlos de la sartén seguir todo el proceso de la elaboración de la salsa y volverlos a incorporar al final También podéis utilizar pimienta en lugar de nuez moscada y si queréis que el sabor sea más intenso echadle más roquefort.. A mí la verdad es que esta salsa me encanta tal y como está. ¡¡Hala, a disfrutar del roquefort!!



¡Buen provecho!