martes, 26 de marzo de 2013

Tarta tatin de fresas

  ¡Hola Cocinillas!

  En este mes he tenido que hacer varias tartas y aparte de cebar a mi familia y amigos he descubierto que la repostería francesa me encanta. De verdad, los franceses para los pasteles, tartas bizcochitos y demás cosas dulces son lo mejor de lo mejor. ¡Qué rico está todo! Y bueno, esta tarta tatin, es una delicia del cielo!! Normalmente se hace con manzanas, pero como estamos en época de fresas y tenía medio kilo que se iba a echar a perder me dije pourquoi pas? (¿Porqué no?) y la hice con fresas. 

INGREDIENTES:

  • 50 gr de mantequilla.
  • 100 gr de azúcar.
  • 500 gr de fresas.
  • Una lámina de masa de hojaldre.

PREPARACIÓN:

  • Derretimos la mantequilla en una cauelita o en una sartén.
  • Incorporamos el azúcar y lo removemos todo con una cuchara de madera o de plástico hasta que empiece a tener un color caramelo, marrón no demasiado claro ni demasiado oscuro y una textura un poco más elástica que líquida. 
  • Retiramos del fuego y vertemos el caramelo en el molde mientras lo vamos extendiendo. Daros prisa en extender el caramelo por todo el molde porque se solidifica muy rápido. Dejamos que se enfríe para no quemarnos. 
  • Lavamos, cortamos las fresas y las vamos colocando el molde con el caramelo. Si queréis que estén más dulces, antes de colocarlas en el molde podéis dejarlas en azúcar un rato.
  • Pasad un rodillo por el hojaldre para que se quede finito, cortadlo siguiendo el contorno del molde y pinchadlo con un tenedor varias veces. Esto se hace para que el hojaldre no se hinche y se quede más o menos planito. 
  • Colocad el hojaldre encima de las fresas y metedlo en el horno precalentado a 180º durante media hora.
  • Cuando lo saquéis dejadlo un par de minutos para que se enfríe un poco. Para desmoldarlo poned un plato sobre el molde y sujetando el molde, dadle la vuelta, veréis que se queda el hojaldre debajo y las fresas y el caramelo arriba. Tened mucho cuidado con este paso, sobre todo para no quemaros con el caramelo. 
  Pues ya está, parece bastante complicado pero en realidad es muy sencillita. Una cosa muy importante: TENED MUCHO CUIDADO CON EL CARAMELO. Cuando estéis haciendo el caramelo tened muchísimo cuidado de no quemaros porque una quemadura de caramelo es muy dolorosa y difícil de curar. Después de esta advertencia un par de sugerencias; podéis añadir sabor al caramelo con zumos pero tened cuidado con las cantidades porque pilla muchísimo sabor. Podéis utilizar la fruta que os de la gana, tened en cuenta que si le echáis fruta que sueltan agüilla al cocerse se os puede aguar el caramelo, pero os queda un almíbar de lo más rico.Se suele acompañar de nata espesa, crema o helado, pero la tarta por sí sola está buenísima. Espero que os guste tanto como a mí.


¡Buen provecho!

PD: Seguramente pensaréis que voy a publicar las  recetas de las tartas que he hecho este mes. Pues no, soy tan lista que se me fue la olla y no le hice fotos a ninguna más así que cuando las vuelva a hacer las publicaré,  y me amaréis y odiaréis a partes iguales, porque están buenísimas pero van directas a los michelines. Y para ambientar la cocina mientras cocináis esta tarta tatin, os dejo con Edith Piaf. 


sábado, 23 de marzo de 2013

Lasaña



Hola Cocinillas!!

Hoy os traigo la receta más socorrida para una comida en casa, ya sea familiar o con los amigos, o también inesperada jeje. Es también la receta que más me piden que haga cuando invito gente a comer a casa. Espero que os guste. Antes que nada apuntaros que los ingredientes que os pongo son para una lasaña de 4-6 personas, depende del buen comer que tengan. Si sobra se puede congelar perfectamente.

INGREDIENTES:

  • 4 pimientos verdes
  • 1 cebolla grande
  • 6 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate
  • 1 berenjena (opcional)
  • ½ kilo de champiñones
  • 1 kilo de carne picada de pollo
  • 2 botes de tomate frito (si lo hacéis vosotros os va a quedar mejor)
  • 3 bolsas de queso rallado 4 quesos
  • 1 bote de bechamel (si lo hacéis vosotros os va a quedar mejor)
  • 1 paquete de laminas de pasta cocidas
  • Tomillo
  • Pimienta negra
  • Orégano
  • Perejil
  • Romero
  • Albahaca
  • Mantequilla

PREPARACIÓN:

Primer paso. Cogéis toda la verdura y lo cortáis todo finito y los champiñones los cortáis en láminas y luego hacéis trozos más pequeños. Por otro lado en una olla vais calentando el tomate, sea de bote o echo por vosotros. También ponéis las láminas de pasta a remojo como indica el fabricante.

En segundo lugar, cogéis una olla y echas un poco de aceite y ponéis a freír toda la verdura hasta que haya perdido bien el agua y este dorada. Volviendo con el tomate, echáis la cantidad de las especias indicadas que más os guste, yo personalmente, que me gusta muy especiado, echo mucha cantidad. Y dejamos que hierva. Ponerle una tapita que salpica mucho.

En tercer lugar, incorporamos la carne a la verdura y la freímos bien hasta que quede bien suelta la carne picada. Y freímos a parte los champiñones y una vez fritos también los incorporamos. Cuando este hecha la carne incorporamos el tomate y, aquí viene el truquillo, le echáis paquete y medio de 3 quesos rayado y dejamos que hierva todo junto un rato, removiéndolo bien para que se deshaga el queso.

Por otro lado, cogemos el molde y lo untamos de mantequilla y colocamos la primera capa de láminas. Y ya es muy simple. Añadís el relleno y encima otra capa de laminas y etc… así hasta que se os acabe el relleno y vais incorporando en alguna que otra capa sobre el relleno bechamel. La última capa que sea sólo de bechamel, la cubrís y encima echáis el otro paquete y medio de queso y finalmente al horno durante media hora, el tiempo suficiente para que veáis que hierve y se gratine bien el queso.

¡¡Y listo!!





Para que os hagáis una idea, la porción que falta es la comida de una persona, por lo que además se ser muy socorrido para las visitas, sale bastante cantidad para varias personas o para varios días, ya que se puede congelar perfectamente una vez hecha.

¡¡Esta buenísima, probadla!!


¡Buen provecho!

jueves, 14 de marzo de 2013

Tortilla de patatas ligth



¡¡Hola Cocinillas!!

Hoy os traigo una receta que podríamos llamar Light! Sí sí, algunos de nuestros platos tradicionales pueden ser menos calóricos con un par de trucos que nunca están de más. Os iré subiendo más recetas de este estilo.

INGREDIENTES:

  • 4 patatas
  • 3 huevos
  • Leche
  • Aceite
  • Sal

PREPARACIÓN:

  • En primer lugar, cortamos las patatas en láminas y las introducimos en un tupper con un chorrito de aceite. Después lo introducimos, sin tapa, en el microondas durante 5 minutos a fuego fuerte. Tras estos minutos, lo ponéis otra tanda pero no sin antes haber removido las patatas, para que se hagan bien por ambos lados.
  • Posteriormente, batimos bien los huevos y echamos las patatas, un chorrito de leche y la sal. Lo mezclamos todo bien.
  • Finalmente, ponemos en una sartén una cucharadita de aceite, lo calentamos bien y vertemos la mezcla. La doramos bien y le damos la vuelta.


¡¡Y voilà!! Tortilla de patatas con muy poco aceite.



¡Buen provecho!

sábado, 9 de marzo de 2013

Patorras de pavo especiadas



¡¡Hola Cocinillas!!

  Hoy os traigo un asado muy rico, barato y, sobre todo, sencillo. Deciros también que es un plato muy light ya que no tiene nada de grasa y el pavo es de las carnes que menos tiene. Además, las especias le dan un sabor mucho más atractivo y se queda jugosito. Es una receta ideal para cuidarse.

INGREDIENTES:


  • 1 pata de pavo
  • 1 cebolla
  • Romero
  • Tomillo
  • Pimienta negra
  • Orégano
  • Sal


PREPARACIÓN:

  • Pues esto es muy sencillo. Precalentáis el horno. Cogéis una bandeja o molde y hacéis una cama con la cebolla cortada finita en rodajas.
  • Por otro lado preparamos la pata de pavo. Allí donde hay más carne le hacéis unos cortes sin llegar a cortar del todo, yo suelo hacer uno por cada lado. En estos cortes echaremos abundantemente todas las especias mencionadas arriba y también por fuera, no os olvidéis de la sal aunque he probado a no echarla y queda igual de bien. El echar así las especies es más que nada para que la carne coja bien el sabor. Echar también las especias sobre la cebolla y un chorrito de agua.
  • Finalmente la ponéis sobre la cebolla con cuidado de que no se abran los cortes y lo introducís en el horno durante unos 30 o 45 minutos y le vais dando la vuelta para que se haga bien por todas partes.

¡¡Y listo!!



Lo podéis acompañar con lo que más os guste, desde puré de patatas, patatas asadas con el mismo pavo o hasta con una ensalada.


¡Buen provecho!
 

miércoles, 6 de marzo de 2013

Batido de fresas


¡Hola Cocinillas!

  Vale, ya sé que aún es pronto para hacer bebidas fresquitas, pero es que estamos en temporada de fresas y como se echan a perder tan rápido había que aprovecharlas así que he hecho batido de fresas, sano, rico y fresquito.

INGREDIENTES:

  • 500 gr de fresas.
  • 2 yogures naturales (pueden ser griegos o normales).
  • 200 ml de leche.
  • 4 cucharadas de azúcar, si estáis a dieta sustituid el azúcar por edulcorantes.
PREPARACIÓN:

  • Lavad las fresas, quitadles el pedúnculo y cortadlas.
  • Meted todos los ingredientes en un vaso de batidora y trituradlo todo hasta que quede finito.
  • Para eliminar las pepitas de las fresas pasad el batido por un pasapurés muy fino.

Como siempre id variando las cantidades a vuestro gusto, sobre el azúcar. Los yogures griegos son un poco más cremosos pero tampoco es que se note mucho la textura una vez hecho el batido.También podéis añadir plátano, kiwi... lo que queráis, es lo bueno de los batidos, son facilísimos de hacer y sabrosísimos. 


¡Buen provecho!



domingo, 3 de marzo de 2013

Empanadillas de pollo al curry

¡Hola Cocinillas!

 Os acordaréis de que hace ya un tiempo os propusimos una receta de empanadillas con morcilla, pues bien, lo bueno de las empanadillas es que las puedes rellenar de cualquier cosa, se pueden hacer tanto saladas como dulces y se pueden aprovechar un montón de restos de otras comidas para hacerlas. Ayer aproveché una pechuga hermosa de pollo asado para hacer estas empanadillas así como la media cebolla que siempre sobra después de hacer un sofrito y alguna que otra cosilla, y para hacerlo más interesante agarré el frasco de curry y la botellita de salsa de soja y especié el relleno. El resultado han sido 16 empanadillas riquísimas que mi familia ha devorado con ganas y como sobró un poco de relleno este mediodía se lo han acabado acompañándolo de patatas en el aperitivo. 


INGREDIENTES:

  • Media cebolla.
  • Unos 90 gr de champiñones.
  • Medio tomate grande.
  • Una manzana.
  • Una pechuga grande de pollo.
  • 2 cucharaditas de curry.
  • Un chorrito de salsa de soja.
  • Una guindilla.
  • Queso rallado. 
  • Obleas para empanadillas.

PREPARACIÓN:
  • Picamos muy finito la cebolla y los champiñones y los rehogamos en una sartén con una guindilla.
  • Incorporamos el pollo cortado en dados o en trozos pequeños. 
  • Cuando el pollo empiece a marcarse un poco quitamos la guindilla y añadimos la manzana y el tomate pelados y cortados en dados. Lo rehogamos todo un par de minutos.
  • Echamos dos cucharaditas de curry, lo mezclamos bien con todos los ingredientes y vertimos un chorrito de salsa de soja, Lo rehogamos todo bien un par de minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
  • Mientras tanto precalentamos el horno. Yo para las empanadillas siempre pongo el horno a la máxima temperatura. 
  • Cuando se haya enfriado echamos el queso rallado al gusto, lo mezclamos bien y rellenamos las obleas. 
  • Para rellenarlas, ponemos una cucharada de la mezcla en el centro y doblamos la oblea, para cerrar presionamos con un tenedor o con los dedos el contorno de la emapanadilla.
  • Por último las pintamos con un huevo batido para que se doren más y las metemos al horno durante unos 10-15 minutos. Idles echando un ojo, cuando estén doraditas las sacáis y a disfrutar. 

Las cantidades son para unas 18-20 empanadillas de tamaño normal. Aunque yo haya utilizado pollo ya asado se puede hacer con pollo crudo. La salsa de soja es totalmente prescindible, yo la incorporé para darles un toquecito salado y la guindilla también es opcional, a mi me quedó un pelín picante pero si os guista el picante de verdad, os recomiendo que la cortéis bien pequeña y no la retiréis del relleno. Podéis echar más especias e ingredientes, cualquier verdura que  os haya sobrado por ahí es bienvenida. Ya habéis visto que es facilito y da buen resultado así que ya sabéis, no tiréis comida y aprovechadla en empanadillas.


¡Buen provecho!