lunes, 28 de enero de 2013

Pasta con salmón ahumado

¡Hola Cocinillas!


  Qué tal os está yendo enero ¿Vais cumpliendo vuestros propósitos de año nuevo? Nosotros nos habíamos propuesto publicar más recetas y de momento lo estamos consiguiendo. Hace poco vi en Juego de Sabores,  un blog muy recomendable con una variedad muy grande de platos de todos los tipos, una receta para hacer tallarines al huevo con salmón y la verdad es que me pareció que tenía una pinta buenísima y me decidí a hacerla con alguna variación, eso sí, la pasta la compré ya que no tengo ninguna máquina para hacerla. 

INGREDIENTES (1 persona):


  • Pasta, yo en este caso utilicé tallarines, la cantidad... como un puñado no demasiado lleno.
  • 1/4 de cebolla o media cebolla pequeña.
  • 1 loncha grande de salmón ahumado.
  • 2 cucharadas bien colmadas de queso de untar.
  • Pimienta.

PREPARACIÓN:

  • Cocemos la pasta con aceite y sal de 12 a 15 minutos. Un truco para comprobar que está en su punto es coger un tallarín y presionarle con el dedo, si se corta ya se puede retirar la pasta y escurrirla. 
  • Picamos la cebolla finita y la echamos en una sartén. Dadle un par de vueltas pero que no se poche.
  • Añadimos a la sartén el salmón previamente cortado a tiras o a tozos o como os guste más. Lo salteamos junto con la cebolla.
  • Incorporamos los tallarines e inmediatamente le echamos las cucharadas de queso intentado mezclar todo bien. Si véis que el queso queda muy espeso, echadle un chorrito de leche.
  • Por último sólo queda pimentarlo al gusto y ya está.

  No tiene ninguna dificultad y además de estar rico es sanísimo. Evidentemente podéis cambiar el salmón por cualquier pescado que os guste más, sustituir el queso por nata, añadir nueces, hierbas... Personalizar el plato a vuestro gusto. Espero que los disfrutéis.



¡Buen Provecho!

jueves, 24 de enero de 2013

Bizcocho de yogurt



¡¡Hola Cocinillas!!

Aquí os traigo otra receta más. Es muy probable que ya lo conozcáis pero nunca viene mal recordarlo. También deciros que esta receta inicia una serie de versiones distintas  de este bizcocho, que iremos añadiendo poco a poco.

Bueno, al lío:

INGREDIENTES:

  • 3 huevos
  • 1 yogurt azucarado
  • Aceite
  • Leche
  • Azúcar
  • Harina
  • 1 sobre de levadura
  • Mantequilla

Avisaros que para todos los ingredientes, excepto los huevos, usaremos la medida del yogurt. Por lo que quedaría así:

  • 1 yogurt de aceite
  • 1 yogurt de leche
  • 2 yogures de azúcar
  • 3 yogures de harina

PREPARACIÓN:

  • Primeramente, encendemos el horno. Yo en mi caso es a 250º con fuego superior e inferior. Con tantos y tan diversos tipos de hornos esto es muy difícil de generalizar ya que se que yo uso esta temperatura y un determinado tiempo pero en hornos de aire caliente se reduce a la mitad mas o menos.
  • Bien, en segundo lugar, cogemos un recipiente y echamos todos los ingredientes (huevos, yogurt, aceite, leche, azúcar, harina y levadura) con las medidas que os he puntualizado antes.
  • Después, lo batimos todo hasta que no queden grumos. Tras esto, cambiamos el horno a solo fuego inferior. Cogemos un poco de mantequilla y untamos el molde que vayamos a usar. Y vertemos la masa en el molde y lo metemos en el horno.
  • El horno en mi caso es 250º fuego inferior durante 40-50 minutos. Con la puntualización de que los últimos 10 minutos ponemos de nuevo el fuego superior junto con el inferior para que se dore.
Y voalá, listo!


Lo dejáis enfriar y... ¡¡¡a disfrutar!!!

También podéis añadirle a la masa las pepitas de chocolate que venden en bolsitas, le da un toque. 

¡Buen provecho!

martes, 22 de enero de 2013

Bollitos de leche

¡¡Hola Cocinillas!!

Bueno, aquí va mi primer aporte, tarde sí, pero llegó al fin.

Bueno para mi primera receta os he querido traer una muy especial para mí. Diréis, ¿Por qué?, pues porque es una receta de mi abuela, no digo que sea originaria suya. Me explico:

Esta es una receta bastante común en Andalucía, mi tierra adoptiva; pero mi abuela no es de Andalucía y siempre desde que hemos sido todos sus nietos muy pequeños nos la ha hecho. Por lo que es una merienda/postre/desayuno que siempre me recuerda a ella y a mi infancia. Y también esta buenísima y es muy fácil de hacer. Es una receta como os digo que nos la ha hecho siempre mi abuela a sus nietos cuando la íbamos a ver, pero es típica en Andalucía porque sirve para aprovechar el pan que se queda duro. Por esta razón en navidades se que siempre toca esto para merendar ya que el pan que sobra de las fiestas, que siempre sobra porque en mi casa somos muchos y se compra para que sobre y al final sobra más de lo que se pensaba jeje, se reutiliza para esto.

Buenos os paso a explicar los ingredientes y como se hace.

INGREDIENTES:

  • Miga de pan de una o dos barras (según la cantidad que queráis hacer, salen unos 10 por barra).
  • 3 huevos por barra de pan.
  • Aceite.
  • 1 litro de leche por barra de pan.
  • Canela (al gusto).
  • Azúcar (al gusto).
PREPARACIÓN: 
  • En primer lugar, quitamos con un cuchillo de pan toda la corteza. Y después cortamos en trozos la miga
  • En segundo lugar, haremos los bollitos. Batimos los tres huevos y echamos la miga para que se empape bien, si veis que se queda muy seco echar otro huevo más. Una vez que este humedecida la miga hacemos croquetas grandes, las apretáis bien para que se queden bien compactas y las dejáis escurrir un poco.
  • Echáis en una sartén un buen chorro de aceite y lo calentáis. Cuando este caliente vais echando los bollitos y los doráis. Depués los ponéis en un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
  • En tercer lugar, prepararemos la leche. En un puchero echáis el litro de leche y la cantidad de azúcar y canela al gusto. Yo os digo que suelo echar unas 12 cucharadas soperas de azúcar y otras 4 de canela. Todo depende de lo dulce que os guste y de si os gusta mucho el sabor a canela o no. Para que os hagáis una idea es la misma leche que se le hace a las torrijas. Lo removéis todo bien y calentáis bien la leche, no tiene que llegar a hervir.
  • Por último, en una fuente ponéis los bollitos y echáis la leche para que la vayan absorbiendo. Suele ser frecuente que tras esto se quede corto de leche, así que ponéis hacer más leche y se la añadís sin problemas.
Y finalmente, ¡¡¡a disfrutarlo!!!


Mi consejo para tomarlos es, ponéis dos bollitos en una taza los aplastáis con una cuchara y los hacéis trocitos y echáis la leche. Lo calentáis un poco y a disfrutar.

¡Buen provecho!

martes, 15 de enero de 2013

Huevos cocidos al té

¡Hola Cocinillas!

  No sé si conocéis la saga de libros Canción de Hielo y Fuego o la serie de televisión basada en esos libros. Pues bien, a mí me encantan estos libros, son unos libros que narran el devenir de una guerra civil en un continente y las acciones de una heredera al trono de ese continente que se encuentra en el exilio. La ambientación es más bien medieval y tiene toques de fantasía pero en general es bastante realista. 

  No os creáis que esto se ha vuelto "Por amor al libro", es que el autor de estos libros, George Martin, es un hombre que hace unas descripciones magníficas de todos y cada uno de los platos que aparecen en sus páginas. Vamos, que si lees cualquiera de los banquetes de la nobleza de Poniente terminas empachado. Aprovechando todas estas descripciones de alimentos, texturas, olores y sabores dos estadounidenses se decidieron a ponerse el delantal y probar si la comida de Canción de Hielo y Fuego era tan apetitosa como aparenta. En este blog  publican las recetas que van extrayendo de los libros y vosotros os preguntaréis ¿Cómo sabrán ellas cómo hacer toda esa comida? pues en realidad se basan bastante en los libros de cocina medievales y romanos adaptando las recetas un poco a los gustos actuales y buscando equivalentes de ingredientes que antes se utilizaban mucho y ahora ni siquiera sabemos qué son. Han publicado un libro con algunas de las recetas de su blog y que también está traducido al español y bueno, como buena lectora, cocinera y mejor comensal no pude resistirme y me lo compré así que hoy os traigo una de las recetas que más me han llamado la atención, huevos cocidos al té.

  Estos huevos son parte del desayuno de Daenerys Targaryeny y además para mi sorpresa es una receta típica de la gastronomía china que se suele tomar como tentempié o desayuno. Después de soltaros todo este rollo os dejo con la receta:

INGREDIENTES:

  •  Huevos, en la receta pone que preferiblemente de pato, pero yo utilicé los de gallina de toda la vida.
  • 3 bolsitas té negro.
  • 1 cucharadita de canela.
  • 1/2 cucharadita de clavo molido.
  • Un poco de anís de herbolario 
  • 1/2 taza de salsa de soja

PREPARACIÓN:

  • Pon los huevos en una olla y cúbrelos de agua. Ponlos a hervir durante 10 minutos.
  • Pasado este tiempo saca los huevos del agua y con una cuchara y con cuidado de no quemarte presiona las cáscaras para que se resquebrajen pero no se separen de los huevos.
  • Vuelve a meter los huevos en el agua, vierte agua hasta cubrirlos y añade todos los ingredientes. Hiérvelos durante unos 30 minutos. Según la receta pasado este tiempo podéis dejarlos cociendo un par de horas más o dejarlos en remojo toda una noche pero leyendo otras recetas de huevos al té con  los 30 minutos es más que suficientes así que cómo vosotros queráis.
Cómo veis es muy sencillita pero requiere de tiempo. Se pueden tomar tanto calientes como fríos y es un tentempié perfecto para llevarse a cualquier lado. Además, el toque del té y de la salsa de soja deja un saborcillo característico. En fin chicos, esta no va a ser la última vez que publique alguna receta de este libro porque tiene recetas muy variadas y originales y además me encanta poder tener una experiencia "literaria" a través de la comida. Sólo me queda decir una cosa ¡A ver cuando sale un recetario de comida hobbit!


¡Buen provecho!

viernes, 11 de enero de 2013

Pollo al limón, estilo chino

¡¡Hola cocinillas!!
Estoy muy contento porque por fin os traigo una de las recetas que siempre me preguntáis cómo se hace, ya que está realmente rica. Y, además, siempre que vamos a los restaurantes chinos, nos preguntamos cómo harán una de las recetas que más éxito tiene: el pollo al limón. Pues bien, aquí la tenéis. Esta  receta se basa en otra de un blog muy recomendable, llamado Mercado Calabajío, pero con los cambios que he creído oportunos con la práctica.
Le dedico esta receta con pollo a Carol, Escarolota, cuyo blog también os recomiendo, ya que tenía muchas ganas de que hiciéramos algo con pollo, pero "distinto".

INGREDIENTES:

Para el pollo:

  • Pechugas de pollo.
  • Harina.
  • Huevo.
  • Pan rallado.
  • Sal.
  •  Aceite de girasol (es más suave para freir), o bien aceite de oliva virgen extra, suave.

Para la salsa de limón:

  • 10 cucharadas soperas de vino blanco.
  • 1 vaso de agua.
  • Un trocito (media pastilla) de pastilla de caldo de ave. (Opcional).
  • 3 cucharadas soperas de vinagre blanco.
  • 7 cucharadas  soperas de azúcar blanco.
  • Zumo de un limón y medio.
  • 3 cucharaditas de maicena (harina de maíz) disueltas en medio vaso de agua.
  • 2 o 3 rodajas de limón (para decorar) .

ELABORACIÓN:

  • Para empanar, pasamos el pollo por harina, huevo y pan rallado. Freímos los filetes empanados en abundante aceite, preferentemente de girasol que es más suave, aunque yo suelo emplear aceite de oliva suave virgen extra.
  • Una vez fritos, hacemos cortes paralelos a los filetes para que penetre mejor la salsa de limón que realizaremos. Ellos nos ayudarán también a introducir alguna rodaja de limón decorativa.
  • Para hacer la salsa, en un cazo echamos 10 cucharadas soperas de vino blanco, un vaso de agua fría en el que habremos disuelto una cucharada de harina de maíz (maizena) y, opcionalmente, el trocito de pastilla de caldo de pollo o ave, 5 cucharadas soperas de vinagre blanco, 7 cucharadas de azúcar,  y el zumo de un limón o, como mucho, limón y medio.  El otro medio limón lo aprovecharemos para partirlo en rodajas que decoren el n mi opinión, esplato. En mi opinión es mejor no pasarse con el zumo del limón, pues está muy fuerte, y un poco ya da el sabor, por lo que nunca echéis más del zumo de un limón y medio, o de un único limón si es muy grande. La salsa se espesa gracias a la cucharada de harina de maíz, si véis que necesita espesar más, repetid el proceso de echar una cucharadita en medio vasito de agua y añadís a la salsa. 
  • Llevad la salsa a ebullición y a que espese a vuestro gusto y justo cuando la vayáis a apagar añadís las rodajas de limón decorativas. Lo apartáis del fuego, colocáis las rodajas de limón que debéis retirar al comer, pues amargan, y repartís por encima del pollo la salsa. 

Y ¡¡tachán, tachán!!!

Buen provecho, cocinillas. ¡¡Se recomienda comer con palillos!!


jueves, 10 de enero de 2013

Pan de ajo express

¡Hola Cocinillas!


Bueno chicos, hoy no me voy a enrollar en preguntaros qué  tal van yendo esos días invernales en los que parece que el frío te acuchilla la cara, no. Hoy os voy a presentar una receta que sale tan sumamente buena que dices "Tengo que compartirla con todo el mundo". Además es muy pero que muy sencilla y se hace en un pispás, es perfecta para un aperitivo, como acompañante o para un desayuno completito. Vamos, que si fuera por mí comería pan de ajo todos los días en todas las comidas. 








INGREDIENTES:

  • 6 rebanadas de pan.
  • 125 gr de mantequilla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 1\2  cucharadita de perejil picado.
  • Un puñado de queso rallado.

PREPARACIÓN:

  • Precalentamos el horno a 200º. Mientras se calienta vamos cortando las rebanadas. Cortadlas en diagonal, para que halla más superficie que untar.
  • Pela los dientes de ajo y pícalos. Si los picas finito mejor que mejor pero no pasa nada si te dejas algún tropezón. También puedes utilizar ajo en polvo.
  • Si tenéis perejil fresco mejor que mejor, también lo picáis.
  • Ralláis el queso, aunque también podéis utilizar las bolsas de queso rallado.
  • La mantequilla debe estar a temperatura ambiente y aún así en invierno tendremos que meterla en el micro unos segundos para conseguir una textura apta para mezclar todos los ingredientes.Si la mantequilla sale del frigorífico metedla en el microondas, en la opción de descongelar durante un minuto.
  • Una vez que tenemos la mantequilla un poco blandita pero no líquida mezclamos todos los ingredientes y untamos las rebanadas con la mezcla.
  • Metemos las rebanadas en el horno unos 7 minutos. Estad atentos y cuando esté al punto las sacáis.

  Así de sencillo. Para que sea totalmente express utilizad el ajo en polvo, el perejil picado, el queso ya rallado y poned el horno al máximo, pero tened cuidado con el tiempo de horneado para que no se os queme. Las cantidades son para unas 6 rebanadas y media de barra de pan normal cortada en diagonal. Como siempre id ajustando las cantidades según vuestros gustos. También podéis variar los ingredientes, echarle orégano en lugar de perejil, un poco de pimienta, tomate picado o daditos de bacon. En cuanto al queso, escoged el que más os guste, yo esta vez he utilizado un queso especial para gratinar. En fin chicos, espero que estas rebanadas os gusten y que se conviertan en un clásico de vuestro recetario. Ya se han convertido en un clásico del mío. 




¡Buen provecho!

lunes, 7 de enero de 2013

Patatas asadas con pavo y queso

¡Hola Cocinillas!

Después del parón que hemos hecho por las vacaciones volvemos con las pilas cargadas y empezando el año con buen pie. Para la primera entrada del año he decidido publicar esta receta que hice hace un par de semanas y que además de sencillísima está buenísima. Lo bueno de esta receta es que no tiene tantas calorías como cabría de esperar ya que las patatas están asadas en lugar de fritas y siempre podemos utilizar un queso desnatado para hacer más ligero este plato. Por cierto, la costra marrón que se ve en la fotografía es el queso churruscadito en el horno que también está riquísimo.


INGREDIENTES:

  • 2 Patatas medianas o grandes, depende del hambre que tengáis.
  • 1 filete de pavo adobado. También puede ser sin adobar.
  • Media cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • Queso rallado.

PREPARACIÓN:

  • Primero vamos a asar las patatas para ello tenéis que lavarlas bien, no las peléis. Las sazonáis con pimienta y sal, las envolvéis en papel de aluminio y las metéis en el horno previamente calentado a unos 200º durante unos 40-50 minutos, si son grandes 50 y si son más medianas 40.
  • Mientras que las patatas se van asando picamos el ajo y la cebolla y los pasamos a la sartén. Los dejamos un rato para que la cebolla se poche un poco y después incorporamos el pavo que antes habremos cortado en cachos pequeños o tiras.
  • Cuando el pavo esté hecho retiramos la sartén y lo reservamos.
  • Una vez que las patatas estén asadas quitadles el papel de aluminio con cuidado de no quemaros, cortadlas por la mitad y horadad un hueco con una cuchara. Metemos el pavo en ese hueco y echamos el queso rallado por encima.
  • Por último vovlvemos a meter las patatas con el pavo y el queso en el horno durante unos cinco minutos para que el queso se funda. Y ya está, 
 Una opción para convertir esta receta en apta para vegetarianos es sustituir el pavo por espinacas, berenjena, zanahoria... todo lo que echariáis a una lasaña vegetal nos vale perfectamente. Como veis es una receta muy sencilla, el único inconveniente que tiene es que necesita su tiempo pero una vez hecha está buenísima. En fin cocinillas espero que os estéis recuperando de todos los atracones navideños y que empecéis 2013 de la mejor de las maneras: ¡comiendo bien!


¡Buen provecho!