miércoles, 23 de diciembre de 2020

Flan de turrón

 ¡Hola Cocinillas!

Este año por poco no llegamos a compartir un plato festivo para estas fechas. Hoy toca un postre muy fácil de hacer, buenísimo y que además puedes preparar con antelación para no andar con las prisas y los agobios típicos de las cenas familiares. Me he basado en la receta de Directo al Paladar. No os doy la receta del caramelo porque no consigo que se quede líquido, (de hecho, en la foto se ve claramente sólido). 

INGREDIENTES (8 PERSONAS):

  • 200gr de turrón de almendra blando (de Jijona)
  • 500ml de leche entera
  • 6 huevos
  • 120 gr de azúcar
  • Caramelo para los moldes

INSTRUCCIONES:

  • Precalentamos el horno a 170 grados. 
  • Troceamos el turrón y lo metemos en un bol o vaso de batidora junto con la leche y el azúcar. Lo trituramos todo con la batidora para que el turrón se incorpore bien. 
  • A continuación batimos aparte los huevos y también los incorporamos a la mezcla de leche y turrón. 
  • Vertemos caramelo líquido en los moldes y después vertemos la mezcla que acabamos de hacer. Colocamos los moldes en una fuente a la que le echamos unos tres dedos de agua y lo metemos en el horno para hornearlos al baño María. 
  • El tiempo de horneado variará en función de si usáis moldes individuales o un gran molde. Si optáis por moldes individuales tardaréis unos 30-45 minutos más o menos y si optáis por un molde grande tardaréis de una hora  a hora y media. Para no pasaros os recomiendo pinchar con una brocheta de madera o un cuchillo un flan a partir de los 30 minutos. Si la brocheta o el palo salen limpios ya están listos. 
  • Por último solo queda dejar que se enfríen y meterlos a la nevera durante al menos 3 horas, aunque es mejor si podemos dejarlo de un día para otro. 

Ya veis que es súper sencilla, los flanes tienen un sabor muy intenso a turrón y al no ser raciones muy grandes son perfectos para no terminar reventando después de la comida de navidad. Si os resulta muy dulce podéis reducir la proporción de azúcar. Si queréis rematar la presentación siempre podéis desmenuzar un poco de turrón por encima o poner unas almendras picaditas. Espero que con este postre podáis endulzar un poco estas navidades tan atípicas. 



¡Buen Provecho!

Y ¡Felices Fiestas!

miércoles, 25 de noviembre de 2020

Pollo con calabaza, pimentón y cuscús

¡Hola Cocinillas! 
 
Hoy os traemos el gran descubrimiento culinario de este otoño. Una receta muy simple, que sorprende mucho, tanto por el sabor como por la textura. En el último mes lo hemos comido cuatro o cinco veces así que eso ya os dice todo lo que nos gusta. También es una gran alternativa para cocinar la calabaza en algo más que crema y nos vuelve a mostrar el gran poder de las especias para convertir ingredientes sencillos en auténticos manjares. Nos hemos basado en esta receta  y la hemos adaptado un pelín a nuestros gustos.

INGREDIENTES (4 personas):

400 gr pechuga de pollo
600 gr de calabaza
3 dientes de ajo
2 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante 
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
1 vaso de vino blanco
200 gr de cuscús 

PREPARACIÓN

  • Primero vamos a cortar el pollo en trozos de bocado. Lo ponemos en un bol o fuente a la que añadimos el pimentón, el ajo en polvo, el comino, un poquito de pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Lo mezclamos todo bien y lo dejamos reposar.
  • A continuación, pelamos y cortamos la calabaza. La cocemos al vapor. Si no tenéis vaporera podéis utilizar un colador de los de malla, aseguraos de que el agua no llega a tocar el colador, después solo tenéis que poner el agua a hervir, reducir el calor y tapar la olla con el colador dentro. Vigilad que siempre va quedando agua ya que si se evapora toda se os puede quemar la olla. Si añadís agua, que sea agua caliente. Cocemos de este modo la calabaza hasta que quede bien blandita, unos 25 minutos más o menos. 
  • Después mientras que vais calentando el aceite en una sartén podéis picar o laminar los dientes de ajo y los incorporáis a la sartén. Cuando estos tomen color añadid el pollo y lo cocinamos bien. Añadimos la calabaza, sofreímos un poco y a continuación vertemos el vino blanco.
  • Dejamos que el vino se vaya consumiendo mientras le damos un par de vueltas a los ingredientes. La calabaza se quedará como una salsa que coge el sabor del adobo del pollo. Por último probamos y corregimos de sal o de pimentón y el pollo ya estaría listo.
  • Para cocinar el cuscús hacedlo como os digan las instrucciones del paquete. El que compramos nosotros que es cuscús mediano puede ser cocinado poniendo el mismo peso de cuscús que de agua muy caliente en un recipiente, mezclamos y dejamos reposar cubierto por un paño durante 5 minutos. Después solo tenemos que despelmazarlo con un tenedor y servirlo como acompañante. 
En lugar de cocer al vapor la calabaza también podéis asarla al horno, lo importante es que quede más bien tierna. También podéis variar la proporción de especias, aunque con cuidado, no queréis poner demasiado pimentón picante. Si en lugar de un pollo con salsa queréis un salteado de pollo y calabaza podéis acortar el tiempo de cocción de la calabaza para que quede más entera. En lugar de cuscús lo podéis acompañar de otro tipo de pasta, arroz, patatas... lo que queráis. Espero que os animéis a probar esta receta y que os guste tanto como a nosotros. 



¡Buen provecho!

lunes, 19 de octubre de 2020

Pasta con salsa de yogur

 ¡Hola Cocinillas! 

¿Qué tal lleváis octubre? nosotros estamos ocupados con mil cosas y a decir verdad hay veces que nos quedamos sin tiempo para ir a la compra o para hacer una comida un poco elaborada. Para esas ocasiones esta receta es perfecta, de hecho surgió un día en el que nos íbamos de viaje y solo teníamos unos pocos ingredientes en la despensa. Desde entonces la he hecho en muchas ocasiones que incluso teniendo ingredientes frescos. El sabor que tiene recuerda un poco a la carbonara, por lo que es perfecta para quedarte con ese regusto tan bueno y la sensación de saciedad de la pasta cuando no tienes nata ni huevos en casa. 

INGREDIENTES (2 personas):

  • 1 cebolla pequeña
  • 3 dientes de ajo
  • 1 lata de champiñones laminados (230gr)
  • 1 cajita de trocitos de jamón serrano (75 gr)
  • 3 yogures naturales sin azucarar (si son griegos mejor) (375 gr)
  • 50-80 gr de pasta por persona
  • Una pizca de nuez moscada (opcional)
  • Queso rayado (opcional)

INSTRUCCIONES:

  • Ponemos a calentar el agua para la pasta. Cuando esta empiece a hervir echampos la pasta y la cocemos durante el tiempo que diga el fabricante. 
  • Pelamos y picamos la cebolla y el ajo, a mi me gusta que quede muy finito. Las ponemos a pochar en una sartén honda con un buen chorro de aceite ya caliente. 
  • Cuando empiecen a tomar color incorporad los champiñones bien escurridos y dejad que todo se vaya cocinando unos minutos, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Si véis que la cebolla empieza a pegarse podéis echar un poco de agua (mejor si está caliente o tibia para no estropear la sartén). 
  • Cuando todo las verduras estén casi echas añadimos el jamón. Rehogamos un poco y echamos los yogures. Mezcladlo todo bien. Si véis que al echar la pasta no va a haber suficiente salsa para que quede bien impregnada añadid más yogur. 
  • Añadimos la nuez moscada, que yo creo que le da un toque espectacular a esta receta. Yo creo que le echo un cuarto o tercio de cucharadita pero os recomendaría ir echando de poco en poco porque, como casi todas las especias, es un sabor que si está demasiado presente no queda nada bien. 
  • Probamos la salsa, rectificamos de salsa o de nuez moscada y por último incorporamos la pasta y lo mezclamos todo bien. 


La cantidad que sale es un poco generosa. Como os habréis dado cuenta, es una receta muy inspirada en la "carbonara falsa" (la que se hace con nata) aunque un poco más sana al ser sustituida la nata con yogur. Como toque final podéis espolvorear un poco de queso rayado. Es una receta muy sencilla que te salva de un apuro en menos de 45 minutos. Espero que os animéis a probarla y que os guste tanto como a mí. 



¡Buen Provecho!

jueves, 17 de septiembre de 2020

Pollo asado

¡Hola Cocinillas! 

El fin de semana pasado estaba con antojo de pollo asado y aunque ir a comprarlo ya hecho era bastante tentador, yo quería que toda la casa se inundara con ese olor y comer las patatas asadas en el juguito del pollo. Así que nos pusimos manos a la obra y aunque era la primera vez que cocinábamos un pollo entero tengo que decir que nos salió de rechupete. Por cierto, la receta es de mi madre y aunque no nos sale tan bueno como a ella, se le aproxima bastante.  

INGREDIENTES:

  • 1 pollo
  • 2 limones
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 patatas
  • Aceite de oliva
  • 250 ml de agua o vino blanco
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

  • Primero encendemos el horno a 200º. Cortamos la cebolla en juliana (a tiras finas) y formamos con ella una capa en la fuente de horno que vayamos a utilizar. A continuación pelamos y cortamos las patatas a rodajas y también formamos otra capa. Rociamos un chorro de aceite sobre las patatas.
  • Pelamos los dientes de ajo y los metemos dentro del pollo, limpiamos un limón, lo partimos por la mitad y metemos también una de las mitades dentro del pollo. Salpimentamos el pollo a nuestro gusto, lo embadurnamos en aceite, lo colocamos en la bandeja y le echamos por encima el zumo del limón y medio que nos queda. Si queréis, podéis mezclar el aceite con el zumo de limón y algunas hierbas en un cuenco y utilizar un pincel para cubrir al pollo bien con la mezcla. 
  • Por último vertemos en la fuente un vaso de agua o de vino blanco y lo metemos en el horno. Idle dando la vuelta (de arriba abajo) cada media hora y regadlo con el jugo para que no se quede seco. Añadid más agua o vino si es necesario. Dependiendo de vuestro horno, del tamaño del pollo (y de si os gusta más o menos hecho) debería de estar listo en una hora y media o dos horas. 

Como veis es súper sencillo, y lo mejor es que si os quedan sobras las podéis aprovechar para ensaladas, bocadillos, fajitas, puré... e incluso podéis hacer un caldito con los huesos. Nosotros en esta ocasión utilizamos agua porque no teníamos vino, podéis probar también a sustituirlo por cerveza, seguro que queda bueno. Para embadurnar el pollo también podéis variar los ingredientes, podéis utilizar un poco de mostaza, hierbas aromáticas, incluso curry. Id probando y me decís con qué ingredientes os ha gustado más. 



¡Buen Provecho!

miércoles, 19 de agosto de 2020

Polos de piña y yogur

 ¡Hola Cocinillas! 

¿Cómo lleváis agosto? nosotros sobreviviendo al calor como podemos. De hecho la receta de hoy la hice en una de las olas de calor de este verano (y eso que yo pensaba que todo julio había sido ola de calor) y la verdad es que nos vino muy bien para poder disfrutar de un heladito mucho más sano que los tradicionales. Para esta receta me basé en la del blog El invitado de invierno, cambié un poco los ingredientes para utilizar lo que tenía en casa. Los moldes que utilicé son estos de Ikea. Están bien por que al no ser muy grandes, no hay que hacer mucho espacio en el congelador y así también evitamos que se les derritan a los niños en la mano. Si no tenéis moldes podéis utilizar los envases de los yogures, y clavarles una cucharilla o un palo de polo cuando la mezcla se haya endurecido lo suficiente. Para desmoldar basta con dejarlos un rato en agua caliente. 

INGREDIENTES:

  • 400 gr de piña en conserva
  • 200 gr de yogur natural 
  • Zumo de un limón
  • Azúcar (o edulcorates) al gusto (yo suelo echar una cucharadita y media de azúcar)

PREPARACIÓN:

  • Triturad la piña lo más fina que podáis. 
  • Añadid el yogur y el limón y mezcladlo todo. Comprobad que la piña ha quedado bien incorporada, si hay restos de pulpa siempre podéis pasar la mezcla por un tamiz y así os aseguráis que quede líquida. 
  • Probad y  corregid de azúcar o edulcorantes. Tened en cuenta que cuando esté congelado quedará menos ácido. 
  • Verted la mezcla en los moldes y metedlo en el congelador. Yo los hice de un día a otro pero supongo que pasadas unas 5 horas ya estarán sólidos. 

 Podéis sustituir la piña en conserva por piña natural, que seguramente quedará mejor incorporada en la mezcla. Si queréis hacer estos polos veganos utilizad leche de coco en lugar de yogur, eso sí, tened en cuenta que sabrá también a coco. En cuanto a la cantidad de azúcar, va bastante en gustos. Yo le echo cucharadita y media, la mezcla sin congelar sabe un poco ácida, sin embargo, una vez congelado estaba buena, no dulce, pero bastante buena. Podéis probar con yogures ya azucarados o edulcorados. En cuanto a cantidades me dio para seis polos y un envase de yogur. Como veis es muy sencillito y lo bueno de hacer polos en casa es que puedes utilizar los ingredientes que quieras y aprovechar frutas antes de que se pongan malas. ¡Espero que los disfrutéis mucho!

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¡Buen provecho!


miércoles, 29 de julio de 2020

Ensalada de pollo con manzana y nueces

¡Hola Cocinillas!

El mes pasado compartimos con vosotros una ensaladita fresquita, de las que apetecen en estos meses tan sofocantes. Pues bien, este mes seguimos con el tema de las ensaladas y esta es aún más sencilla que la anterior ya que lo único que requiere, aparte de lavar, pelar y cortar es hacer una pechuguita de pollo a la plancha. 

INGREDIENTES (2 personas):

  • 1/2 Pechuga de pollo (o pollo asado que te sobre)
  • 1 bolsa de 250gr de ensalada 4 estaciones (lechuga iceberg, col lombarda y zanahoria)
  • 1 manzana
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 zanahoria
  • 100gr de nueces (ya peladas)

PREPARACIÓN:

  • Os recomiendo cocinar el pollo con antelación para que no esté caliente al comer la ensalada. Podéis cortar la pechuga, bien en tiras o en dados, pero siempre en trozos que se puedan comer de un bocado. A continuación pasamos por la plancha el pollo y cuando esté cocinado reservamos.
  • Pelad y cortad la cebolleta, a mí personalmente me gusta en medios aros. 
  • Lavad, pelad y cortad en dados la manzana, podéis dejar la piel si queréis (a mí me gusta más así).
  • Lavad, pelad y rallad la zanahoria o si lo preferís podéis cortarla en bastoncitos muy finos o utilizar el pelador para obtener tiras muy finitas.
  • Lavad las hojas, tanto si tenéis una lechuga entera como si habéis comprado una bolsa de mezcla ya cortada. Lavad las hojas y si es necesario cortadlas también. 
  • Añadir todos los ingredientes en una ensaladera y aliñad a vuestro gusto. Nosotros utilizamos la salsa de yogur que hicimos para acompañar estas fajitas y quedó buenísima. 
En realidad podéis utilizar las verduras que queráis, a mí personalmente me encanta la mezcla de la lechuga con la cebolleta y la salsa de yogur, me recuerda un poco al regusto que te queda con las hamburguesas. Unas pasas también le van muy bien y un aliño que no va nada mal es una vinagreta con aceite, vinagre de manzana y jugo de limón. Os aseguro que el toque crujientito de la manzana os va a encartar. Espero que la disfrutéis.


¡Buen Provecho!

domingo, 28 de junio de 2020

Ensalada campera

¡Hola Cocinillas!
¿Qué tal está yendo el inicio de verano? nosotros ya hemos hecho más de una receta veraniega, el gazpacho, la ensalada griega, la sangría y también la ensalada campera. Esta ensalada es un clasicazo tanto del verano como de las salidas al campo, a la playa, a la piscina... La receta es de mi madre, con alguna variación en cuanto a cantidades y algún ingrediente. 
INGREDIENTES (2-3 personas):
  • 1/2kg de patatas
  • 1 cebolleta
  • 4 tomates
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 huevos
  • Aceitunas
  • Atún y maíz (opcional)

PREPARACIÓN:
  • Lavamos bien las patatas para quitar todo resto de tierra y a continuación las ponemos a cocer sin pelar. Cuando el agua empiece a hervir añadimos también los huevos, los cuales retiraremos pasados 10 minutos. Seguimos cociendo las patatas hasta que estén tiernas. Para asegurarse pinchad la patata más grande con un cuchillo. Si se puede pinchar fácilmente ya están listas. Se retiran del agua y se dejan enfriar.
  • Mientras las patatas y los huevos están cociendo vamos preparando el resto de los ingredientes. Lavamos y cortamos en trozos pequeños los pimientos (también podéis cortarlos en anillas). Quitamos la primera capa de la cebolleta y la cortamos también en trozos pequeños. Lavad los tomates, siqueréis podéis quitarles la piel y los cortáis. Yo los suelo cortar primero en 8 gajos y después cada gajo por la mitad.
  • Cuando las patatas ya no estén calientes retiradles la piel y cortadlas más o menos en dados. Proceded de igual manera con los huevos, peladlos y cortados en trocitos. 
  • Añadimos todos los ingredientes preparados a una ensaladera. En este paso podéis añadir las aceitunas, el atún y el maíz, todo bien escurrido. Salpimentad y aderezar la ensalada al gusto. 

Como veis es un plato facilísimo, que además podéis modificar como más os apetezca. Yo personalmente la prefiero sin maíz y si me apetece le pongo atún. Si no tenéis cebolleta podéis utilizar una cebolla, eso sí, una vez cortada dejadla un tiempo en agua para rebajar la fuerza del sabor. Las cantidades dan para dos raciones muy generosas o tres más pequeñas. Como os he dicho antes, es un plato perfecto para llevarse para comer fuera, en cuyo caso os recomiendo que os llevéis el aceite y vinagre ya mezclados en algún bote que cierre bien y añadidlo a la ensalada justo antes de comer. Espero que os guste mucho esta receta y que os ayude a permanecer fresquitos este verano. 


¡Buen Provecho!